Винегрет с шампиньонами и квашеной капустой
Шампиньоны придают винегрету интересный грибной привкус, а квашеная капуста резкости и кислоты. Для остроты можно добавить в салат готовой острой горчицы.
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие — 150-200 г;
- Свекла отварная (небольшая) — 3-4 шт;
- Картофель (отварной) — 2 шт;
- Морковь (отварная) — 1 шт;
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт;
- Капуста квашеная — 100 г;
- Огурцы маринованные — 2-3 шт;
- Соль, перец свежемолотый черный (по вкусу);
- Масло подсолнечное (пахучее, нерафинированное) — 50 г;
- Масло растительное (для жарки грибов) — 3 ст.л.;
- Горчица готовая (по желанию) — 0,5-1 ч.л.
Приготовление:
Шампиньоны помыть и порезать на 4-6 частей каждый. Поместить в сковороду с растительным маслом.
Обжарить шампиньоны на среднем огне в течение 4-5 минут. Немного остудить.
Свеклу очистить и порезать небольшими кубиками. Добавить к свекле обжаренные шампиньоны вместе с растительным маслом, перемешать.
К свекле и грибам добавить порезанные кубиками морковь и маринованные огурцы.
Картофель отварной очистить и нарезать кубиками. Добавить в салат вместе с порезанным тонкими полукольцами или четвертинами репчатым луком.
Также добавить в салат квашеную капусту. Посолить и поперчить, влить пахучее растительное масло и винегрет перемешать. По желанию, для остроты, добавьте немного готовой горчицы и еще раз перемешайте.
Винегрет поместить в холодильник хотя бы на 1 час (по моему мнению, охлажденный салат вкуснее) и можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или же, как дополнение к мясу, рыбе.
Приятного аппетита!