Лучшее в каштане
Удивительно полезный и вкусный орех скрывается в колючем мешочке древнего дерева! У него такая высокая питательная ценность, что его тоже стоит включить в зимний рацион!
В каштанах очень мало жира, масла, они богаты сложными углеводами, поэтому у них низкий гликемический индекс. Этот плод способен позаботиться о вашем здоровье и достоин занять почетное место на вашем столе.
Подробнее об этих интересных сезонных плодах и расскажет Swjournal.ru
1. Каштаны
Каштановые деревья живут по 500 лет и дольше. Они существовали с доисторических времен.
Пауки никогда не плетут паутину в постройках из дерева каштана. Вот почему так много европейских замков было построено с использованием каштановых балок.
⠀
Мякоть плодов каштана ценится благодаря ее питательным свойствам.
Свежий каштан содержит 50% воды, 45% углеводов и только 5% растительного масла. Это растение — очень хороший источник белка с пониженным содержанием жира.
Плоды богаты углеводами и клетчаткой, что делает их продуктом с низким гликемическим индексом — он легко насыщает и поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови.
Каштаны улучшают работу кишечника, поскольку легко заменяют злаки и крупы. Эти плоды снижают риск запоров и кишечных осложнений, например, дивертикулита.
2. Питательная ценность
Каштан — это единственный орех с витамином С.
Это единственный низкокалорийный орех: на 30 грамм запеченного или сушеного каштана приходится 1 грамм жира и 70 ккалорий.
В 100 гр. каштана
✓ 213 калорий;
✓ 45,5 гр. углеводы;
✓ 2,4 гр. белок;
✓ 8,1 гр. волокна.
Главные минеральные вещества, содержащиеся в каштанах, — железо, калий и магний. Эти плоды помогут улучшить работу кишечника, укрепят кости и мышцы, а также ускорят кровообращения.
Это кладезь витаминов!
Ретинол;
Тиамин;
Рибофлавин и другие витамины группы В;
Витамин РР;
Лейцин;
Цинк;
Марганец;
Медь;
Органические кислоты;
Дубильные вещества;
Омега-3;
Омега-6;
Соединения золы;
Клетчатка;
Вода.
Также в нем много кальция, магния, фосфора, железа, натрия и калия, витамины B1 и B2, аскорбиновая и фолиевая кислоты. Каштаны содержат жирорастворимые витамины группы В, которые улучшают состояние кожи, очищают кровь и улучшают работу мозга.
Каштан снижает уровень холестерина в крови и стабилизирует уровень глюкозы.
3. Много энергии
Каштаны называли «рис, растущий на деревьях» с тех пор, как у них питательные свойства оказались чрезвычайно похожи на коричневый рис. В них много углеводов, необходимых для повышения энергии. Эти плоды укрепляют нервную систему, улучшают сон и повышают настроение.
Орехи каштана скорее напоминают картофель. Из-за высокого содержание крахмала, они подходят для перемалывания в питательную муку.
4. Польза для костей
Каштан содержит медь, которая повышает прочность костей и поддерживает иммунную систему.
5. Антиоксиданты
Каштан содержит антиоксидант марганец, который борется со свободными радикалами, а значит снижает риск развития сердечных и онкологических заболеваний, замедляет процессы старения и помогает предотвратить свертывание крови.
6. Без глютена
Каштан подходит для больных целиакией, поскольку в нем нет глютена.
7. Минусы каштанов
Не все каштаны съедобны!
В дополнение к пользе для здоровья, у каштанов есть и ряд недостатков.
Высокое содержание оксалатов
Каштаны содержат щавелевую кислоту — тип антинутриентов в продуктах питания, избыток которых может вызвать проблемы у тех, у кого есть проблемы с почками.
Хотя в каштанах не так много оксалатов, как в миндале, все же в них высокая концентрация этого соединения.
Аллергия
У многих развивается реакция на каштаны, независимо от того, есть у них аллергия на орехи или нет.
Чтобы получить максимальную пользу от плодов, стоит отказаться от сладостей, например, пюре из каштанов, и выбрать уже приготовленные плоды без добавления сахара или соли. Или купите свежие каштаны и попробуйте самостоятельно запечь их или сварить.
Кроме традиционных салатов, каштаны хорошо сочетаются почти со всеми осенними и зимними овощами и фруктами: яблоками, капустой, грибами. Их можно есть вместе с индейкой, свининой, а в качестве приправы им подойдет шалфей и тимьян.
8. Как едят каштаны?
К 378 до н.э. римляне активно выращивали каштаны и перемалывали орехи в муку для выпечки хлеба.
Сегодня китайцы съедают 40% всех каштанов в мире. Они запекают их в горячем песке, тушат и готовят в супах.
Жарка на открытом огне
Один из популярных способов приготовления плодов каштана — обжаривание их на открытом огне. Те, у кого есть дом и камин, жарят их в камине, для чего используют специальную сковороду с отверстиями в дне. Но таким же способом каштаны можно приготовить и на обычной газовой плите.
Варка
Еще один рецепт — вареные каштаны. Для этого их следует не меньше 40 минут проварить в ароматизированной воде с лавровым листом, фенхелем и другими травами.
В вареных каштанах минимум калорий, в то время как в жареных — максимум.
В духовке
Это еще один распространенный способ приготовления каштанов. Для этого их сначала варят, а потом запекают в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут. При этом нужно за ними следить, поскольку они могут стать жесткими и невкусными.