Фаршированная утка "Незабудка"
Автор этого замечательного рецепта Лена Хамитова (Madama). Её потрясающая фаршированная утка покорила мои ум и сердце с первого взгляда.
На следующий же день мои мечты были воплощены в жизнь. Фаршированная утка пришлась по душе всей семье. Мясо получилось на редкость сочным и ароматным.
Итак, рецепт утки в духовке, фаршированной рисом и грибами. Спасибо Лена!
Для фаршированной утки понадобится:
тушка утки 1.4 – 1.6 кг
1/3 ст. риса
300 гр шампиньонов
4 ядра грецкого ореха
1 маленькая луковица
растительное масло
5 — 6 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. мёда
1 ч.л. сухого базилика
1 ч.л. сухой петрушки
чёрный перец
шафран
соль
Готовим:
- Утку размораживаем, моем и затем пару раз ошпариваем кипятком. Шкурка подтянется, побелеет и станет упругой.
- Для маринада хорошенько перемешиваем 1/2 ч.л. соли, соевый соус, мёд, травы, перец и шафран. Смесь должна получиться однородной.
- Внутреннюю часть тушки натираем солью. Шкурку хорошенько натираем маринадом. Теперь тушку нужно убрать в мешок и поставить в холодильник. Через час утку снова натираем маринадом внутри и снаружи. Убираем в мешок и выдерживаем ещё примерно час.
- Для фарша рис отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Нашинкованный полукольцами лук и грибы обжариваем до золотистого цвета, подсаливаем и смешиваем с рисом. В фарш добавляем рубленые орешки.
- Утку начиняем фаршем и защипываем зубочистками. Ножки и крылья птички заматываем в фольгу, чтобы не обуглились.
- Уточку укладываем на решетку. Вниз ставим противень.
- Духовку разогреваем до 210°С. Через пол часа начинаем поливать уточку жиром. Повторяем процедуру примерно каждые 15 мин.
- Всего фаршированную утку запекаем 1 — 1 ч. 20 мин.