Ученые объяснили, почему мы так любим шоколад и как сделать его еще полезнее

Исследователи из Школы пищевых наук и питания в Лидсе разработали искусственный язык и показали весь процесс потребления шоколада. Решающую роль в формировании приятного вкуса этого десерта играет процесс смазывание языка какао-маслом и небольшая шероховатость крошки какао. Ученые отмечают, что количество масла в этом десерте можно значительно снизить без потери вкуса.