Как правильно выбирать красную икру

p/pp

Правила выбора красной икры a target=_blank href=https://rcheph.by/news/rekomendatsii-po-vyboru-ikry-.htmlразмещены/a на сайте Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.nbsp;/pp

В преддверии праздников спрос на деликатес растет. Чтобы приобрести качественный и безопасный продукт, важно внимательно рассмотреть баночку с красной икрой. Если она повреждена, вздутаnbsp;и деформирована, покупать не стоит. Вnbsp;жестяной банке продукт хранится не более 12 месяцев.nbsp;/pp

При покупке икры в стеклянной, необходимо обратить внимание на заполнение емкости банки. Качественная икра заполняет емкость плотно, не образуя пустот; она не будет болтатся и переливаться из одной стороны в другую. Также не должно быть слышно и бульканья - это верный признак некачественного продукта, который пустил сок или был неправильно обработан и упакован.br/pp

Изучите этикетку. Честные производители на упаковке с искусственной икрой так и напишут: имитированная. Такая икра по внешнему виду часто не будет отличаться от натуральной. Это официальная, качественная имитация, но она не обладает всеми полезными свойствами оригинала./pp

Цена имитированной икры гораздо ниже, поэтому важно помнить, что натуральная красная икра дешевой быть не может!/pp

Прочитайте состав. Настоящая красная икра содержит 15 - 32 % белка, что и должно быть обозначено на упаковке. Имитированная - производится из водорослей, рыбного бульона или рыбьего жира. Белка в ней совсем мало (около 2 %) или вообще нет. Что тоже указано на упаковке./pp span class=temaНикогда не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли!/span/pp

Красная икра - очень нежный продукт, требующий особых условий хранения. Икру в нераспакованной таре можно хранить до 12 месяцев, соблюдая установленный изготовителем температурный режим. После того, как банка с икрой была открыта, ее нужно употребить в течение нескольких дней./ph2Виды и состав икрыbr /h2p bЧерная икра/b - икра осетровых рыб - стерляди, белуги, севрюги, осетра. Зернистая и паюсная черная икра является самой вкусной и ценной по своему химическому составу икрой. В ней содержится большое количество природного белка, жирных кислот, витамина D, А, витаминов группы В, лецитина. Чем больше и светлее икринки, тем дороже черная икра./pp bКрасная икра/b - икра лососевых рыб - кеты, чавычи, нерки, горбуши, форели, кижуча. Бывает только зернистая (calorizator). В отличие от черной, у красной икры чем меньше зерно, тем она ценнее./pp/pul li p

Кета - икра янтарно-оранжевая, идеально круглая, диаметр около 6 мм. Вкус нежно-сливочный. /p /li li p

Чавыча - очень крупные икринки светло-красного цвета диаметром 7 мм. Рыба редкая, объем вылова небольшой, поэтому сложно найти в продаже. Вкус очень нежный. /p /li li p

Нерка - темно-красные икринки диаметром 3 мм с небольшой горчинкой. /p /li li p

Горбуша - икра бледно-оранжевого цвета с неплотной оболочкой, нежным вкусом и диаметром около 5 мм. /p /li li p

Форель - светло-красная или оранжевая икра размером около 2-3 мм с нейтральным вкусом без горчинки. /p /li li p

Кижуч - бордовые икринки диаметром 3 мм с пикантным вкусом, иногда немного горчит. /p /li/ulp bРозовая икра/b - икра сигов, ряпушки, минтая. Может быть только зернистой./pp bЖелтая (частиковая) икра/b - икра щуки, судака, воблы, кефали, тарани. Бывает только ястычная. Ее солят сухой солью или в тузлуке в ястыках, затем провяливают (калоризатор). Пробойной бывает только щучья икра, т.е. ее освобождают от ястыков. Частиковая икра наименее ценна, чем икра черная или красная, но она также обладает массой питательных свойств. И при умелом приготовлении блюда с такой икрой получатся очень вкусными./pp/pp

Существует еще один вид икры -b улиточная/b. Очень редкая и дорогостоящая икра улиток./ph2Польза красной икры/h2p

Красная икра добывается из рыб лососевых пород. Продукт богат витаминами A, D и E, легкоусваиваемыми белками, фосфором, полиненасыщенными жирными кислотами. Также в составе присутствуют: йод, кальций, калий и железо, фолиевая кислота и другие нутриенты, необходимые для иммунитета, молодости и силы./pp

Энергетическая ценность. Калорийность - около 250 ккал, углеводы - 1,0 г, жиры - 13 г, белки - 31 г (на 100 г продукта)./pp

Она содержит жирные кислоты, очень важные для организма человека. У человека, потребляющего красную икру, улучшаются функции мозга и зрение, за счет высокого содержания кальция укрепляется костная система. Красная икра считается источником полноценного белка./pp

Потребление красной икры естественным образом восполняет недостаток гемоглобина в крови./pp

Высокое содержание витаминов делает красную икру очень ценным продуктом в плане повышения иммунитета./pp

Натрий, которым очень богата икра, помогает в регуляции деятельности почек и имеет сосудорасширяющие свойства./pp

Вместе с тем, соль, входящая в состав лососевой икры, в избытке может задерживать воду в организме. Это, в свою очередь, провоцирует нарушения функционирования почек и процессов обмена веществ./pp

Икра является высококалорийным продуктом. В умеренных количествах красная икра помогает избавиться от ожирения, однако в сочетании с хлебом и сливочным маслом (а именно в таком виде мы привыкли ее употреблять) она становится тяжелой пищей, которую желудку переваривать очень трудно./ph2Как узнать искусственнуюnbsp;икруnbsp; /h2p

Признаками искусственной икры являются:/pp/pul li p присутствие слова имитированная на маркировке; /p /li li p подозрительно низкая цена; /p /li li p икринки без глазка-зародыша, идеально круглые и ровные; /p /li li p присутствие сильного рыбного запаха, похожего на молоки сельди; /p /li li p икра очень жесткая и соленая, не лопается во рту (ощущение, что жуете желатиновые капсулы), прилипает к зубам. /p /li/ulp/pp

Существует простой тест: поместите пару икринок в горячую воду: натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная - растворится, окрасив воду./p