Что можно приготовить из яиц - рецепты от Джейми Оливера
Джейми предлагает, как он считает, – идеальный классический рецепт яиц Бенедикт. И с домашним майонезом – да кто ж откажется от такого завтрака?
Яйца Бенедикт — блюдо на завтрак, представляющее собой бутерброд из двух половинок английского кекса с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом.
Продукты на 4 порции
- 4 пера зеленого лука
оливковое масло
400 г шпината
1 мускатный орешек – натереть на терке
1 лимон
4 английских маффина или булочек
8 яиц
100 г тонких полосок ветчины (сырокопченая)
Майонез
- 100 г сливочного масла (несоленого)
2 желтка от крупных яиц
1 ч.л. дижонской горчицы
Джейми очень любит яйца Бенедикт.
Он предлагает способ приготовления яиц Бенедикт, чтобы яйца получались хорошей формы.
Вместо ветчины можно использовать малосоленую семгу.
Вегетарианцы могут использовать крупные шампиньоны.
Мастер-класс Джейми Оливера
1. Печку нагреть до 180°C.
2. Помыть зеленый лук и нарезать колечками.
3. Нагреть оливковое масло на среднем огне и обжарить вместе со шпинатом.
Приправить мускатом, морской солью и черным перцем.
4. Готовить, пока не испарится жидкость.
Добавить немного лимонного сока и оставить на печке, но выключить огонь.
4. Приготовить майонез
- - масло растопить
– желтки поместить в мисочке на “водяную баню”
– постоянно взбивать
– вливать понемногу и медленно растаявшее масло
можно добавить пару капель воды, если масса будет очень густой…
- - взбивая, добавить несколько капель уксуса и горчицу
– массу взбить, доведя до идеальной консистенции
Выключить огонь.
Держать мисочку на водяной бане, время от времени помешивая.
5. Маффины (булочки) нагреть в духовке.
7. Чашки смазать маслом.
Пищевую пленку положить в чашки и прижать хорошо.
Разбить по 2 яйца в чашку.
поднять края пленку, отжать воздух и завязать края плотно узелком.
можно приправить яйца трюфельным маслом, табаско, травами…
8. Вскипятить воду.
Опустить пакеты с яйцами в слегка вздрагивающую воду – и готовить яйца 8,5 минут.
9. Маффины (булочки) разрезать вдоль пополам.
Положить шпинат, ветчину или семгу – затем яйца.
Подать с ложкой майонеза.
На 1 порцию
418 ккал
углеводов 30,6 г
жира 22,7 г
белков 26,7 г
Английские маффины распространены практически повсюду где были или британские колонии или сильное британское влияние, в том числе и в США, Австралии и Новой Зеландии. Они хороши как в качестве основы для бутерброда, так и просто с маслом и джемом.
Английские маффины являются отличной основой для классических яиц Бенедикт, а также их вариаций.
Существует два типа маффинов: английские и американские. Для изготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а для американских в тесто кладут разрыхлитель или соду для выпечки.