Рулет из свиной рульки варено-обжаренный
Не совсем обычный рецепт рулета из свиной рульки, который сначала отваривается в ароматах специй, затем пропитывается медово-горчичным соусом и обжаривается до корочки. В итоге получается очень ароматная, нежная мясная закуска на любой праздничный стол!
-
Рулька (свиная) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Лист лавровый — 3 шт
Перец душистый — 5 шт
Гвоздика — 5 шт
Перец чили (у меня сушеный, разломанный, но можно взять свежий, тоже его порезать) — 1 шт
Соль — по вкусу
-
Соевый соус — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Горчица (острая) — 1 ч. л.
Сначала нужно вырезать из рульки кость, оставив мясо с кожей целым полотном. Мясо промыть.
Затем свернуть мясо рулетом, скрепить рулет сеткой, как у меня, либо подходящим шпагатом/ниткой.
Выложить рулет в кастрюлю, залить водой до верха, добавить соль столько, что б вода была пересоленой (рулет вберет в себя много соли). Довести до кипения, снять пену.
Затем добавить к рулету головку очищенного лука, зубчики чеснока и остальные специи.
Варить на слабом кипении под крышкой 2 часа.
Затем рулет вынуть, выложить в тарелку и поставить полностью застывать под гнет в прохладном месте. Я просто в эту же кастрюлю налила воды, и поместила ее на рулет сверху.
Полностью застывший рулет, освободить от сетки/ниток. Ножем сверху рулета сделать надрезы кубиками. Для обмазки смешать ингредиенты. Хорошо промазать рульку со всех сторон, а также в прорезях. Оставить на 30 минут.
Обжарить рульку на сковороде, на разогретом масле, на сильном огне со всех сторон.
Готово! Можно сразу же резать тонкими ломтиками и подавать на стол. Рулет внутри не успеет прогреться и отлично режется.
Приятного аппетита!
