Горячая постпраздничная еда: сборная солянка

Один из самых любимых супов в нашей семье! Обязательно готовим такую соляночку 1-2 января, и на майские праздники, когда вся семья собирается за городом. На природе, в казане, с ароматом дымка получается настоящий шедевр! На самую правильную солянку не претендую, но могу заверить, что получается, действительно, очень вкусно!

 

- Говядина - 500 г.

- Грудинка копчёная - 500 г.

- Сосиски охотничьи - 4-5 шт.

- Лук - 2-3 шт.

- Солёные огурцы - 5-6 шт.

- Каперсы - горсть

- Маслины - 2 небольших горсти

- Зелёный лук

- Томатная паста - 2 ст.л. с горкой

- Растительное масло - 2-3 ст.л.

- Чёрный молотый перец

- Соль

- Лавровый лист

- Лимон - для подачи

 Для бульона берём говядину и варим с момента закипания 2 часа. По готовности достаём и нарезаем мясо, а бульон процеживаем.

 На сухой сковороде обжариваем до лёгкой румяности нарезанные копчёности. Я обычно использую копчёную грудинку и охотничьи колбаски.

При обжарке копчёностей вкус становится более ярким и насыщенным. Попробуйте хотя бы раз сделать именно так, вкус абсолютно другой.

В кастрюле с растительным маслом пассируем лук, затем добавляем мелко нарезанные солёные огурцы.

Добавляем томатную пасту, слегка прогреваем, затем вливаем кипяток и тушим 25-30 минут на медленном огне.

 К обжаренным копчёностям отправляем каперсы, маслины, зелёный лук и нарезанное мясо, на котором варился бульон. Перчим и как следует перемешиваем.

 Вливаем в кастрюлю процеженный бульон, добавляем "мясную заправку", закладываем лавровый лист, накрываем крышкой и варим 5-7 минут.

Перед подачей обязательно даём солянке настояться 20-30 минут.

В тарелочку не забываем добавить ломтик лимона, несколько ложек хорошей сметаны и, конечно же, свежий зелёный лучок!

Для меня и всей нашей семьи это самая вкусная солянка! К ней я обязательно готовлю и подаю свежий чесночный хлебушек. Получается так вкусно, что одной тарелкой у нас никто не ограничивается! Приготовьте и попробуйте, не сомневаюсь, что понравится!