Мука, вода и зелень. Для кутабов на сковороде нам больше ничего не нужно. Жарим на сухой сковороде

Тонкие среднеазиатские и кавказские лепешки очень просты в пригоовлении. Они делаются из пресного теста обжариваются прямо на сухой сковороде. Очень удобно, когда хочется что-то испечь, но не тратить время на готовку.

Для теста берем: 400 граммов муки, чайную ложка соли, 250 миллилитров воды и 2 столовых ложки растительного масла.

Начинка:  450 граммов шпината, 30 граммов мяты(опционально), 2 луковицы, чайная ложка паприки. Соль и перец по вкусу. Замешиваем тесто на воде, оно получится пресным и очень эластичным. В этом один из секретов правильных кутабов: лепешка будет из очень тонкого теста, что позволит начинке приготовится быстрее. Шинкуем всю зелень в удобную миску, мелко режем лук, быстро до золотистости обжариваем его и смешиваем его с зеленью и специями.

Режем тесто порционно, раскатываем каждую часть на рабочей поверхности и кладем начинку — не жалейте зелени, чем больше тем вкуснее будут кутабы. Закрепляем края и быстро обжариваем кутабы на сухой сковороде. Уже готовые кутабы лучше будет складывать в подогретую миску и сразу смазывать сливочным маслом.

Начинку можно сделать не только из зелени. Попробуйте добавить к рецепту соленый сыр — так будет только вкуснее.