Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как на Сардинии готовят лобстера и какого он размера

Спору нет, лобстер или омар, как его ни назови, продукт исключительный. Эти крупные ракообразные очень красивы в природе и исключительно вкусны на тарелке. Конечно, если продукт свежий и правильно приготовлен. Цены на такие блюда низкими не назовешь, но на то и деликатес.
Одно из мест, где лобстер и сам по себе отменно хорош, и готовить его умеют – это живописный итальянский остров Сардиния (Sardegna). Лобстеры, выловленные в водах вокруг острова, считаются одними из лучших в мире. Не в последнюю очередь благодаря своим необычайным габаритам: далеко не всякий поместится на вашей тарелке, а уж его шикарные усы и мощный хвост наверняка будут свисать с нее!
Есть на севере острова очаровательный старинный город Альгеро (Alghero). Самое, пожалуй, типичное местное блюдо носит его имя: лобстер по-альгерийски (Aragosta di alghero). Есть и другое название - лобстер по-каталански (Aragosta alla catalana). И вот тут надо чуть отвлечься от гастрономических поисков и совершить небольшой исторический экскурс. Все дело в том, что испанская Каталония когда-то вела борьбу за господство над Сардинией. Поэтому в меню множества ресторанов на Сардинии вы найдете паэлью, нежнейший десерт Crema catalana и лобстера по-каталански тоже.

Вообще-то подача выглядит немного простоватой с кулинарной точки зрения: отварного лобстера вам принесут нарезанным поперек крупными кусками, чуть теплым, на гарнир маленькие помидорки-черри, рукола и сочный репчатый лук. Но как же это вкусно! Да и красиво тоже. Лук и помидоры очень удачно оттеняют сочное мясо лобстера. И в таком виде при всей своей изысканности это блюдо очень легкое и даже вполне себе диетическое.
Местные жители предпочитают к такой еде легкое белое вино из местного винограда верментино (vermentino). По-моему, они правы, но решать, конечно же, вам.