В мясе медведей и барсуков находят паразитов

В Красноярском крае возникла угроза заражения трихинеллезом, сообщает краевой Роспотребнадзор. Для человека "больным" может являться мясо домашней свиньи, дикого кабана, барсука, бурого медведя. Человек заражается обычно через свинину, которая может быть в разных видах: вареная, жареная, сырой фарш, шашлык, окорок, сало (с прослойкой мяса); также заражение человека происходит при употреблении в пищу мяса диких животных (кабанов, медведей, енотовидных собак, барсуков). Признаками этого заболевания являются лихорадка, отеки, мышечные боли. Наиболее характерны отеки век и лица, отек может распространяться на шею, туловище, конечности. Мышечные боли являются также одним из самых характерных симптомов трихинеллеза. Чаще отмечаются боли в мышцах глазных яблок, жевательных, икроножных мышцах, сгибателях конечностей. Нередко в период лихорадки появляются боли в животе, тошнота, рвота, иногда жидкий стул, на коже появляются высыпания типа крапивницы. Интересно, что паразиты этого вида отличаются устойчивостью к различным методам их обеззараживания. Не убивает их копчение и засолка. Остаются они живыми в недостаточно прожаренном и проваренном мясе. Чтобы не заразиться этим паразитарным заболеванием, человеку рекомендуется следовать нескольким советам: - не употреблять в пищу мясо домашних (свиней) и диких (медведи, кабаны, барсуки) животных, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу на трихинеллез; - приобретать мясо и мясные продукты только в специально отведенных для продажи местах, а не на стихийных рынках; - требовать наличия документа, подтверждающее качество и безопасность мясопродукции и проверять имеется ли на мясе клеймо; - употреблять в пищу только хорошо проверенное и прожаренное мясо – варить, жарить мясо нужно не менее 2 часов мелкими кусками (куски мяса должны быть толщиной менее 8 см); - не пробовать сырой фарш. С началом сезона большой охоты на диких копытных животных возрастает риск возникновения случаев заболевания трихинеллезом среди населения, добавляют в ведомстве и призывают беречь здоровье свое и своих близких.