Котлеты с гречкой и фаршем – 2 пошаговых рецепта

Гречка способствует очищению кишечника, попутно насыщая организм полезными веществами. Но в виде каши она быстро приедается, а если в доме есть дети, они нередко и вовсе отказываются от этого блюда. Всем, кто хочет разнообразить рацион и вкусно накормить не только взрослых, но и маленьких гурманов, предлагаю 2 рецепта котлет с гречкой и фаршем.

На заметку. Наиболее удачное соотношение мяса и крупы для такого блюда – 3:1.

Котлеты из куриного фарша с гречкой на сковороде Время приготовления: 50 минут.

Количество порций: 5-6. Фото: www.koolinar.ru

Гречневые котлеты по этому рецепту получаются румяными, с зажаристой хрустящей корочкой, а внутри они мягкие и нежные.

Ингредиенты: мясо курицы – 600 г;гречка – 200 г;лук – 1 шт.;сметана – 3 ст. л.;яйцо – 1 шт.;сухари для панировки – 1 стакан;масло растительное – 3 ст. л.;соль, специи – по вкусу. Примечание. Можно добавить в фарш 200-300 г отварных измельченных грибов – так вы повысите содержание белка в блюде.

Порядок работы: Переберите крупу, промойте и отварите в подсоленной воде до готовности в течение 15 минут.

Остывшую гречку вместе с куриным мясом и луком пропустите через мясорубку. Так фарш получится более однородным.

Введите в котлетную массу яйцо, сметану, соль и специи. Перемешайте руками.

Сформируйте округлые удлиненные порции, обваляйте в панировке.

Выложите котлеты в сковороду с прогретым маслом и обжарьте с обеих сторон по 4-5 минут до румяной корочки. Удачным гарниром к такому блюду станет квашеная капуста, тушенная с помидорами или томатной пастой. Куриное мясо, как и гречка, пресновато, и такое дополнение придется как нельзя кстати.

На заметку. Котлеты по этому рецепту можно готовить и в мультиварке, панировать необязательно. Выложите их на смазанную жиром решетку, налейте в чашу воду и включите режим «На пару» на 25 минут. Получится вкусное диетическое блюдо.

Гречаники с говядиной в томатно-сметанном соусе в духовке Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 8-9. Фото: mir-da.ru

Не любите зажаристую корочку и предпочитаете мягкие, нежные котлетки? Приготовьте потрясающе вкусные гречаники с густым соусом в духовке.

Ингредиенты: говядина – 900 г;гречка – 300 г;яйца – 2 шт.;лук – 1 шт.;мука – 5 ст. л.;чеснок – 4-5 зубчиков;укроп – пучок;сметана – 200 г;томатная паста – 5 ст. л.;вода – 150 мл;паприка молотая – 2 ч. л.;соль, перец – по вкусу;растительное масло – для обжарки. Пошаговый рецепт: Промытую гречку залейте кипятком на 15 минут, затем отцедите от воды.

Прокрутите говядину и лук в мясорубке, смешайте с распаренной крупой, яйцами. Посолите и поперчите.

Слепите небольшие округлые котлеты, обваляйте в муке (3 ст. л.) и немного обжарьте на растительном масле. Доводить до готовности не нужно, достаточно, чтобы они слегка «прихватились». При средней интенсивности огня это займет 1-2 минуты с каждой стороны.

В том же жире припустите измельченный чеснок, добавьте сметану и томатную пасту, посыпьте паприкой.

Постоянно помешивая, подержите смесь на огне несколько минут, затем влейте воду, предварительно размешав в ней до исчезновения комочков оставшуюся муку. Дождитесь закипания соуса и снимите с огня.

В огнеупорную форму подходящего размера выложите котлеты, так, чтобы они лежали плотно, залейте их соусом, посыпьте рубленым укропом.

Отправьте в духовку на 30 минут. Температура – 170 градусов. Можно протушить котлеты в кастрюле с толстым дном или сковороде с высокими бортиками. При среднем огне они будут готовы через 15 минут после закипания соуса. А на гарнир предложите домашним картофельное пюре, тушеный овощи, жареные грибы или салат.