ДЕНЬ ПЕРВОГО БЛЮДА. Свекольный суп диетический
Свёкла — источник большого количества железа, а так же полезна для людей с высоким давлением. Незаменимый продукт в диетической кухне.
Предлагаю вашему вниманию свекольный суп. Рецепт немного похож на украинский борщ со свёклой. Но готовится быстрей, буквально за пятнадцать минут. Самое трудоёмкое в нем это нарезать свёклу красивой мелкой соломкой. Фасоль никогда не была диетическим продуктом, но в небольших количествах это отличное вкусовое добавление к низкокалорийным блюдам.
Отличный рецепт для людей соблюдающих пост, а так же для вегетарианцев и даже веганов.
Состав на шесть порций:
- Фасоль: 300 гр. (или одна банка консервированных)
- Свёкла: 400 гр. (одна большая)
- Картофель: 400 гр.(пять штук средней величины)
- Лук: 140 гр. (две средних)
- Оливковое масло: две столовых ложки
- Пучок петрушки и укропа
- Соль, перец
Калорийность: 220 килокалорий на одну порцию
Время приготовления: 15-20 минут
Приготовление супа:
Нарезаем лук мелкими кубиками
Поджариваем до золотистой корочки на оливковом масле. Можно сразу в кастрюле.
Нарезаем картофель мелкими кубиками
Добавляем картофель к луку и прожариваем несколько минут
Нарезаем свёклу мелкой соломкой
Добавляем свёклу к картофелю и луку и прожариваем несколько минут. Заливаем поджаренные овощи кипяченой водой
Добавляем фасоль и мелкопорезанную петрушку с укропом. Конечно, намного вкусней использовать фасоль не консервированную, а обычную сухую. Для этого её надо долго вымачивать в холодной воде. Так же не плохо добавить в суп сок поллимона.
Доводим до кипения и снимаем с огня.
Мелко нарезаем свежую зелень — петрушку, укроп и добавляем в уже разлитый по тарелкам в суп. Солим, перчим по вкусу.
Особенно вкусно(и красиво) подавать с йогуртом или низкокалорийной сметаной.
Приятного аппетита!