Радуга на столе: как разноцветное меню поможет укрепить здоровье

Овощи и фрукты красного цвета – чемпионы по содержанию ликопина, который не разрушается при температурной обработке. При этом добавление ненасыщенных жиров только улучшает его усвоение. Специалисты рекомендуют в ноябре дополнить свой район вялеными томатами, томатной пастой, красными яблоками, гранатами, замороженной вишней, клубникой.

 

Зеленый цвет – цвет киви, авокадо, яблок-груш, зеленого горошка, огурцов и, конечно, зелени. Такая окраска говорит о высоком содержании изофлавоноидов, индолов и хлорофилла. Полезно добавлять в еду порубленные очень мелко ароматные листочки, свежую зелень. При готовке стоит обратить внимание на зеленый лук, укроп, петрушку, шпинат, авокадо, киви, брокколи, брюссельскую капусту.

 

Повышенное содержание антоцианов окрашивает плоды в черный, сине-фиолетовый и пурпурный цвета. Лидерами считаются краснокочанная капуста, баклажаны, свекла. Шоковая заморозка помогает сохранить полезные нутриенты почти без потерь, поэтому не стоит отказываться от плодов и ягод, которые были заготовлены впрок.

 

В желто-оранжевых плодах содержится много каротиноидов. В ноябре стоит обратить внимание на тыкву, хурму, мандарины и другие солнечные цитрусы. А такие вкусные и полезные сладости, как сушеная хурма и курага, станут отличной заменой конфет или сладкой выпечки.

 

В плодах белого цвета эксперты отмечают высокое содержание биофлавоноидов, кверцетина и аллицина, которые незаменимы для нормального функционирования иммунной системы. Чеснок, белый лук, корень петрушки и сельдерея, цветная и белокочанная капуста станут отличным выбором в ноябре.

 

Эксперты утверждают, что для здоровья нужно формировать свое меню так, чтобы в нем присутствовало как можно больше разнообразных продуктов, ярких и аппетитных. Если овощей и фруктов недостаточно, это может привести к развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, ожирения, а также к повышенной чувствительности к сезонным эпидемиям гриппа. Чтобы поддерживать бодрость и хорошее настроение, пусть на тарелке будут все цвета радуги.

 

Ольга Нечаева. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.