12% продуктов питания в Вологодской области фальсифицированы

Сегодня в Волгоградской области под строгим контролем продукты питания. Роспотребнадзор региона выявил: 12 % проверенных продуктов питания фальсифицированы. Чем это грозит для простых потребителей и как обезопасить себя от некачественной пищи?

Ирина Литвинова воспитывает маленькую дочь, к выбору продуктов подходит тщательно. Были случаи, когда в соке женщина обнаруживала плесень, а в манной каше — насекомых. В рационе семьи постоянно крупы, мясо, молочные продукты. Стараются брать уже проверенные временем марки. Однако девушка признается, далеко не всегда удается заметить некачественную продукцию в магазине или на рынке. А уж отличить фальсификат от натурпродукта, уверена Ирина, она, как рядовой покупатель, вряд ли сможет.

Ирина Литвинова, жительница Волгограда, поделилась: "Если честно, отличить их не смогу, потому что не знаю, как это сделать. Если это молоко — срок годности, время хранения. Если мясо — как оно выглядит, могу даже иногда посмотреть, потрогать, если это надо".

Впрочем, признаются эксперты, даже самые опытные хозяйки фальсификат на полке вряд ли найдут. Простой пример: в холодильнике практически каждой семьи всегда найдется сливочное масло. Этот продукт — источник жирорастворимых витаминов, содержит вещества, которые формируют эндокринную систему, обязательно в питании детей и подростков, благоприятно влияет на баланс кальция и фосфора в организме. Вот только оказалось, далеко не всегда. Зачастую на прилавках с этикеткой "сливочное масло" продается другой продукт и называется он спред. В нем животный жир заменяют растительным и зачастую добавляют пальмовое масло, а если добавки содержатся в сливочном масле, то это уже фальсификат. Пальмовое масло — продукт достаточно удобный для производителей, говорят эксперты, — дешевое сырье, длительный срок хранения.

Иван Горлов, научный руководитель Поволжского НИИ производства и переработки мясомолочной продукции, пояснил: "Пальмовое масло, если по продуктивности взять по получению, в 8-10 раз продуктивнее, чем подсолнечное масло. И поэтому в 50 раз дешевле жир пальмовый, чем коровье масло. Понимаете, почему на это идут производители".

Серьезная проблема, отмечают эксперты, в том, что производители не указывают на упаковке сам факт содержания такой добавки. По данным специалистов, в Россию в год завозится от 800 тысяч до миллиона тонн пальмового масла. Только в этом году объемы закупок растительного жира возросли на треть. Кроме того, пальмовое масло сложно назвать полезным. Температура его плавления — 38-40 градусов, у человека же — ниже 37. Легко подсчитать — переваривается оно не полностью, возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Для сравнения: молочный жир, который и должен быть составляющей сливочного масла, плавится при температуре 27 градусов.

Определить же самостоятельно — фальсифицированный продукт или нет — простому потребителю достаточно сложно. 100-процентный результат дадут только лабораторные исследования. Ведь консистенция, цвет, запах, срок годности и даже цена могут соответствовать продукту натуральному и полезному. Однако все же не стоит забывать читать состав — добросовестные производители не идут на риски и не подделывают продукцию. Второй признак качества — ярко выраженный сливочный вкус. Есть и другие способы проверки.

Ольга Серова, доцент кафедры технологии пищевых производств ВолгГТУ, рассказала: "Существует такая методика, скажем так, бытовая, когда кладется масло на ночь в морозилку и потом, достав оттуда, смотрят по консистенции. Если консистенция крошливая, то это уже говорит о том, что все-таки нет растительных масел. По цвету не определить фальсификат, поскольку ГОСТ разрешает использование натурального красителя – кератина".

Особенно пальмовое масло опасно для детского организма. Региональное управление Роспотребнадзора уделяет особое внимание питанию дошколят и школьников.

Лидия Павлова, начальник отдела надзора по гигиене детей и подростков Управления Роспотребнадзора по Волгоградской области, сообщила: "Передаем материалы об отзыве сертификатов и деклараций. И такие уже случаи есть, по нашим материалам отозвано только в этом году 11 сертификатов соответствия на продукцию. Резко снизился процент поступления таких продуктов в дошкольные учреждения. Мы считаем это заслугой Роспотребнадзора, контроль не будет ослабевать".

По данным надзорного органа, в этом году лабораторные исследования более двухсот проб показали — 12 % продукции фальсифицировано. По каждому случаю приняты меры, направлены предписания о приостановке реализации продукции, которая требованиям технических регламентов не соответствует.

Проблема решается и на федеральном уровне. Министр сельского хозяйства России Александр Ткачев предложил маркировать молочные продукты и указывать, что в их составе есть пальмовое масло. Действительно, ведь тогда покупатель сможет сам выбирать, что для него важнее — цена или качество.