Солим капусту в октябре 2022 года: самые благоприятные дни, согласно лунному календарю

Осенью многие хозяйки традиционно солят и квасят капусту. Это блюдо очень любят в России и за ее пределами. Главное правило — выбрать нужный сорт и солить капусту в благоприятный лунный день. Зачем солить капусту Квашеная капуста — один из самых низкокалорийных продуктов, на 100 г которой содержится около 20 калорий. В состав входит большое количество питательных веществ, полезных бактерий, витамины С и К, натрий, железо, фолиевая кислота. Главное, что такая капуста богата пребиотической клетчаткой, которая влияет на здоровье и состояние кишечника. Полезные свойства квашеной капусты благодаря витаминам и микроэлементам в составе: пробиотики улучшают работу кишечника и состояние микрофлоры. помогают пищеварению. Также пробиотики положительно влияют на работу мозга и нервной системы клетчатка выступает профилактикой запоров; содержит железо, дефицит которого приводит к анемии и упадку сил; витамины и минералы поддерживают здоровье костей; янтарная кислота и соли помогают при похмелье (и это не миф); органические соединения участвуют в процессе метаболизма, что ускоряет выведение продуктов обмена из организма; из-за высокого содержания витамина С (в 100 граммах содержится суточная норма витамина), употребление квашеной капусты становится профилактикой авитаминоза; также витамин С помогает противостоять вирусам, предупреждает преждевременное старение клеток и тканей организма; натрий нормализует водно-солевой баланс; восполняет запасы полезных бактерий в пищеварительной системе; йод укрепляет здоровье головного мозга; клетчатка и группы В отвечают за липидный обмен, помогают «сжигать» жиры; снижает уровень «вредного» холестерина, становится профилактикой к образованию атеросклеротических бляшек в сосудах. 10 главных секретов в приготовлении вкусной капусты Берите для квашения и засолки капусты крупную соль — тогда она будет обладать богатым вкусом. Засолив капусту, держите ее в тепле три дня, а затем уберите в холод в холодильник или на улицу. Выпускайте из толщи капусты газы спицей или шпажкой, чтобы овощ не горчил. Не берите для засолки и квашения молодые сорта капусты — они слишком нежные для этого дела. Периодически выкладывайте капусту в таз и перемешивайте руками, чтобы распределить сок. Используйте для закваски позднюю капусту, поскольку она обладает достаточным количеством сахара. Обычно для квашения используют только ту капусту, которая уже полежала. Не квасьте капусту без гнета, поскольку так заготовка не будет погружена в рассол полностью и утрамбована. Не жалейте соли для закваски и соления. Используйте по 30 гр соли на килограмм капусты. Откажитесь от металлической тары для квашения и засолки — используйте только стекло, дерево или фарфор и тогда вкус заготовки не изменится. Не шинкуйте капусту слишком мелко, иначе при квашении или солении она превратится в неаппетитную кашу. Когда солить капусту в 2022 году по лунному календарю, благоприятные и неблагоприятные дни В октябре 2022 года можно солить капусту с 1 по 8 и с 26 по 31, самые благоприятные дни — 2, 3, 8, 29, 30 число; Помимо лунного календаря есть и другие народные рекомендации, которым следуют современные хозяйки. Например, в давние времена наши предки пришли к выводу, что квасить капусту лучше всего в так называемые “мужские” дни (четверг, вторник и т. д.). Есть и суеверные хозяйки, которые стараются избегать понедельника, так как это сложный и непростой день. Неблагоприятные дни — 10, 11, 12, 13, 21, 24, 27 октября.