Мировой триумф свеклы. Почему на Западе она получила звание суперфуда?

Так называют продукты, содержащие какие-то особо полезные вещества или сопоставимые по действию с лекарствами. В свекле есть и то, и другое. Как лекарство она сопоставима не только со слабительными (этот эффект свеклы хорошо известен в народе), но и с препаратами от гипертонии. В эксперименте было показано, что стакан свекольного сока снижает давление на 10 мм рт. столба. А у спортсменов его используют как легальный допинг.

«В свекле есть два вещества, редко встречающихся в других продуктах, — говорит aif.ru специалист по питанию, доктор медицинских наук Виктор Конышев. — Оба они были открыты именно в свекле — это бетанин и бетаин. Их названия похожи и образованы от латинского обозначения свеклы — Beta vulgaris. Первое вещество, является антиоксидантом и придает корнеплоду цвет. Его используют как краситель, но для нас важнее его способность защищать от рака и атеросклероза, а значит, от инфарктов и инсультов. Бетаин тоже защищает от атеросклероза, но другим способом, разрушает вредный гомоцистеин. Ещё он препятствует отложению жира в печени. Это бывает при избыточном потреблении алкоголя, а также при ожирении, и может привести со временем к циррозу.

Ряд эффектов свекольного сока объясняют нитратами (свекла содержит их очень много). Традиционно они считались вредными, но сейчас отношение к ним меняется. Доказаны их полезные эффекты. Подобно препаратам вроде нитроглицерина и сустака (это синтетические нитраты), они снижают давление. Поэтому сок хорошо принимать гипертоникам и сердечникам. Его можно сделать самому, но пить нужно не ранее, чем через два часа после приготовления. Сок для этого предпочтительнее самой свеклы, так как для достижения эффекта съесть ее нужно достаточно много».

Ещё нитратами объясняют эффект допинга у спортсменов. В серьезных исследованиях доказано, что сок свеклы увеличивает физическую активность и улучшает спортивные результаты. После него велосипедисты на 4-километровой дистанции выигрывали 11 секунд, а на 16 километровой — 45 секунд. Объясняют это тем, что сосуды благодаря нитратам расслабляются и становятся эластичнее. В результате они лучше и в большем количестве пропускают кровь, это ослабляет кислородное голодание во время соревнования и повышает выносливость. Такой эффект будет полезен при сердечной и дыхательной недостаточности, ведь больные будут меньше страдать от недостатка кислорода. А улучшение кровотока в мозге защищает от старческой деменции (слабоумия).

Так что почаще ешьте свеклу и пейте сок из нее.