Gaudi покорил гостей морепродуктами и вошел в топ-50 ресторанов Центрального округа России

На одной из центральных, но спокойных улиц города Бебеля, у отеля Барселона, вот уже год существует островок, напоминающий средиземноморское побережье. Ресторан Gaudi* это не только необычный авторский дизайн и теплая гостеприимная атмосфера, это уникальное для Ульяновска меню с блюдами из свежайших морепродуктов. Мясо краба, трубач, аргентинские креветки и устрицы все это в сочетании с оригинальными соусами и подачей завоюет сердце любого гурмана. Ресторан средиземноморской кухни Gaudi в октябре отметит год работы. Небольшое уютное заведение, вдохновленное великим испанским архитектором Антонио Гауди, собрало большой пул постоянных гостей, так что свой первый день рождения 8 октябряресторан отметит торжественно. Первый год работы для заведения стал непростым после шумного открытия и полных залов грянул локдаун, после чего пришлось выстраивать всю работу заново, словно виртуозный зодчий кирпичик к кирпичику. И это удалось! Как отмечает повар заведения, известный ульяновский шеф Алексей Бамбуров, для него период пандемии не стал одним лишь испытанием он использовал это время для еще более серьезной проработки меню, обновления команды. Мы набрались сил, отточили мастерство, и сейчас я могу с уверенностью сказать, что у нас отличная команда, которая буквально живет этим рестораном. Работаем слаженно как никогда! указывает Бамбуров. Несмотря на трудности, первый год работы оказался плодотворным. Gaudi вошел в топ-50 лучших ресторанов Центрального округа России. Национальная ресторанная премия Where to eat* самая известная в стране. 27 октября мы поедем в Нижний Новгород на отбор топ-100 России. Приятно, что наш ресторан знают, нас отмечают, рекомендуют, это очень приятно! рассказал Алексей Бамбуров. Акцент в меню сделан на блюда Испании, Италии, Франции, Хорватии, ну а бриллиант кухни средиземноморских стран конечно же, морепродукты. Сейчас работа с поставщиками отточена до идеала. Все морские деликатесы поставляются исключительно из Москвы от годами проверенных компаний в кратчайшие сроки утром может быть сделан заказ, а уже к вечеру в ресторане будут свежевыловленные гребешки. Также, несмотря на сложную логистику в стране, у ресторана огромная барная карта с богатой коллекцией как европейских напитков, так и из Нового Света. Помимо основного зала ресторана, есть и нижний для проведения банкетов и детских праздников, который пользуется большой популярностью среди гостей. Наши гости это в основном семьи, и мы рады, что они отмечают важные события у нас. Для этого есть отдельный нижний зал, где мы можем принимать любые праздники от юбилеев до свадеб. А в верхнем зале ресторана оставляем основным сервис a la carte (обслуживание по меню прим.), но также приняли решение, что будем проводить здесь новогоднюю ночь организуем праздник с изысканными блюдами для клиентов. Банкетный зал задействуем на новогодние корпоративы. А интерьер и фасад превратим в настоящую новогоднюю сказку. Есть планы и на будущее лето обновим уличную террасу, так как этим летом она пользовалась большим спросом. Мы сделаем ее еще более уютной и красивой, поделился шеф. Политика работы с клиентами для ресторана тонкий и принципиальный вопрос. В Гауди не бывает скидок, но есть закрытый клуб для гостей заведения. Все постоянные клиенты получают специальную карту привилегий. Мы можем гордиться своей бонусной системой. Благодаря ей мы выстраиваем взаимоотношения с гостями, знаем, что они любят, хотят, и всегда стремимся предугадать желания, удивить. Наш гость может забежать к нам в середине дня бесплатно на чашечку кофе, кто-то так проводит здесь встречи и переговоры, рассказывает бренд-шеф. Изюминка заведения регулярные гастрономические ужины, где гостям предлагают насладиться оригинальной подачей и нестандартными сочетаниями. Журналисту 73online.ru удалось попасть на первый осенний гастроужин сам бренд-шеф представил пять уникальных блюд. Для начала на пробу представили свежие чуть обжаренные артишоки. Для ресторана, как и для Ульяновска в целом, это новое блюдо. Обычно короля зимней итальянской кухни привозят только консервированным, но Gaudi удалось доставить его в шоковой заморозке, поэтому артишоки сохранили все свои уникальные вкусовые свойства. К ним также подали эспуму на основе пармезана это легкий крем молекулярной кухни. Следующим был стартер из трех видов закусок французской и испанской кухни: крудо из нежнейшей сырой креветки со страчателлой, тартар из гребешка с муссом из авокадо и нарезанный редкий моллюск трубач с картофельным муссом и мясным соусом. Все морепродукты буквально тают во рту! Трубача я пробую впервые, и это действительно можно назвать гастрономическим открытием морской вкус моллюска нежно обволакивал сладковато-мармеладный тандем из двух разных соусов. Далее салат с чуть обжаренным гребешком, муссом из цветной капусты и киноа. Если стартер взбудоражил вкусовые рецепторы, то нежная смесь овощей и мягкого гребешка будто была подана, чтобы успокоить их и настроить на еще одно яркое вкусовое впечатление крок месье с крабом по рецепту Gaudi. Шеф подошел к меню революционно, пересмотрев вечную классику французский утренний горячий бутерброд. Превратил его в произведение кулинарного искусства. На хрустящее слоеное тесто, фаршированное тянущимся сыром, уложили мясо камчатского краба, а шеф лично полил авторским кукурузным соусом блюдо каждого гостя. И вновь удивило, как виртуозно в Gaudi играют с контрастами солоноватый привкус краба ощущается совершенно по-новому в таком исполнении. Гвоздь гастрономической программы огромная лазанья с морепродуктами, которую вывезли в центр зала и предложили одному из гостей самостоятельно отрезать себе первый кусок. За основу взяли классический сливочный соус бешамель, а между листами теста выложили мидии, креветки, кальмары, украсив блюдо все теми же морепродуктами, поджаренными в ракушках и панцирях. Это, наверное, самое понятное и в то же время удивительное по вкусу блюдо. Все морепродукты были опробованы и не раз, но то, насколько они сочные и свежие, действительно поражает. А напоследок черёмуховый бисквит и сырный ганаш. Десерт украшало мягкое мороженое и съедобная фольга. Интересно то, что с каждой минутой неспешной трапезы за бокалом это блюдо становилось все вкуснее подтаявшее мороженое пропитывало мягкий бисквит, делая его все нежнее и нежнее. Gaudi всегда есть чем удивить своих гостей каждый квартал обновляется меню. Сейчас также появились новые позиции. Это тартар из аргентинской креветки, каре ягнёнка со сливочным картофелем, утиная грудка с брусничным соусом. Также теперь в меню рулет из цукини с палтусом и винным соусом, трубач с картофельным кремом, паста вонголе с икрой. Также на вкус особых ценителей морепродуктов шеф готов представить мидии в соусе горгонзола и ассорти из свежайших креветок, осьминогов, гребешка, кальмара, икры. В Gaudi мы не в первый раз. И с каждым ужином ресторан доказывает, что за качественным сервисом, свежими и вкусными морепродуктами и авторскими блюдами не нужно уезжать из родного города. Все это доступно рядом, когда за работу берется горящая энтузиазмом команда с тонким вкусом и чутким подходом к гостям и работе в целом. Необычное и разнообразное меню, уютная и теплая атмосфера то, за чем хочется возвращаться сюда снова и снова. Надеемся, что Gaudi с каждым годом будет только пополнять список своих побед и продолжит покорять сердца ульяновцев и гостей города. реклама,ООО Сиеста ИНН 7325164011 *Gaudi - название ресторана (англ.), читается как Гауди. *Where to eat - название премии (англ.), дословный переводГде поесть.