Закуска к шашлыку из болгарского перца. Лучше делать сразу много, потому что обычно ее съедают быстрее мяса

Приготовленное на открытом огне мясо традиционно считается главным блюдом на столе под открытым небом. Но классическая болгарская закуска к шашлыку вполне может составить ему конкуренцию. Готовить будем в два раза больше, чтобы хватило на до и после.

Ингредиенты: Болгарский перец – 1,5 кг Кинза и петрушка – 100 гр. Чеснок – 1 головка Острый перец – 1 шт. Маринад: Вода – 1 л Соль – 100 гр. Сахар – 120 гр. Лавровый лист – 2 шт. Кориандр – 1 ч.л. Перец горошком – 10 шт. Растительное масло – 120 мл Уксус 6% – 150 мл

1. Все ингредиенты для маринада смешиваем в кастрюле и доводим до кипения.

2. Сладкий перец очищаем от сердцевины и семян, промываем, делим на четвертинки и опускаем в закипевший маринад. Еще раз ждем пока закипит и на слабом огне под закрытой крышкой варим 3 минуты, после чего выкладываем перец, чтобы он остыл.

3. Мелко порубленную кинзу и петрушку смешиваем с нарезанными тонкими слайсами чесноком и острым перцем.

4. В металлической или стеклянной посуде послойно выкладываем перец, пересыпая его зеленью с чесноком и острым перцем. Заливаем все оставшимся маринадом так, чтобы он немного покрывал закуску, придавливаем тарелкой и накрываем крышкой. Остывший до комнатной температуры контейнер убираем в холодильник на 12 или больше часов. Вкусная болгарская закуска к шашлыку готова! Приятного аппетита!