Фаршированные баклажаны с сырным соусом + видео

Фаршированные баклажаны - это классика, прижившаяся не только в восточной кухне. Будь то с овощной, рисовой или сытной мясной начинкой - баклажаны по-настоящему универсальны. Фаршированные баклажаны отлично подходят для обычного ужина, но при этом могут украсить и праздничный стол. Сегодня мы начиняем баклажаны фаршем и нежным сырным соусом, украшаем хрустящим сыром и свежей петрушкой, а затем выкладываем все это на слой бархатного картофельного пюре. Аппетитно? Тогда начнем!

 
Ингредиенты:

• 4 больших баклажана
• оливковое масло
• 400 г фарша
• 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 ст.л. мелко нарезанной мяты
• 1 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. перца
• 1 ч.л. паприки
• 1/2 ч.л. корицы
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 мл красного вина
• 400 г мякоти помидоров

Для сырного соуса:

• 60 г масла
• 75 г муки
• 400 мл молока
• 1 ч.л. соли
• 100 г сыра

Для пюре:

• 400 г картофеля
• 100 мл сливок
• 75 г сливочного масла
• мускатный орех
• соль

Для хрустящей сырной посыпки:

• оливковое масло
• панировочные сухари
• петрушка
• твердый сыр

Приготовление смотрите в Источнике...