Новые сливы. Делаем сладкие и острые заготовки на зиму

Сливовое варенье — пожалуй лучший способ утилизации сливы на своей даче. Можно разварить сливу в кашу — получится джем, можно даже протереть ее через сито, убрать кожицу и получится сливовое желе. А можно в сливу добавить перца — и будет уже не варенье, а отличный соус для шашлыков или просто жареного мяса.

Делимся рецептами заготовок из сливы на зиму.

Сливовое варенье-пятиминутка

1,5 кг сливы

1 кг сахара

Шаг 1. Сливы промыть, удалить косточки.

Шаг 2. Сливы положить в миску и засыпать сахаром.

Шаг 3. Оставить на ночь, чтобы пустили сок.

Шаг 4. Сливы переложить в кастрюлю, в тазик или оставить в миске, если ее можно ставить на огонь.

Шаг 5. Сливы с сахаром нагревать до кипения, потом варить на небольшом огне 5 минут.

Шаг 6. Разложить горячее варенье в стерилизованные банки, закрыть прокипяченными крышками.

Шаг 7. Перевернуть банки горлышком вниз, укутать одеялом и дождаться пока они остынут. Потом убрать на длительное хранение.

Сливовый джем с шоколадом

1 кг слив

10 г пектина

500 г сахара

1 плитка темного шоколада

кусочек имбиря

немного лимонной или апельсиновой цедры

Шаг 1. Сливы промыть, удалить косточки.

Шаг 2. Добавить к сливе пектин, сахар, подождать пока фрукты дадут сок несколько часов.

Шаг 3. Поставить сливу на огонь и томить на медленном огне, периодически помешивая.

Шаг 4. Растопить шоколад и добавить к сливе. Также положить цедру и имбирь.

Шаг 5. Варить на медленном огне до загустения.

Сливовое варенье с корицей

2 кг сливы

1 кг сахара

3 палочки корицы

лимон

Шаг 1. Сливу помыть, обсушить, удалить косточки.

Шаг 2. Засыпать сливу сахаром.

Шаг 3. Полить соком лимона и добавить корицу. Оставить на 2-3 часа.

Шаг 4. Форму со сливами поставить в духовку на 150-160 градусов. Томить 2 часа.

Шаг 5. Удалить корицу, разложить варенье по стерилизованным банкам и закрыть чистыми крышками. Дать остыть, потом убрать на зимнее хренение.

Сливовый компот

Банка 3 л

700 г слив

2 л воды

2 стакана сахара

Шаг 1. Сливы промыть, разрезать пополам и извлечь косточки.

Шаг 2. Банку заполнить на треть.

Шаг 3. Воду вскипятить, залить сливу кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.

Шаг 4. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения.

Шаг 5. Залить сиропом сливу в банке.

Шаг 6. Закатать, остудить банку вверх дном, потом убрать на длительное хранение.

Сливовый кетчуп

2 кг помидоров

1 кг слив

250 г лука

1 головка чеснока

1 пучок петрушки

несколько веточек зеленого базилика

40 мл уксуса

1 острый перчик (по желанию)

1 стакан сахара

1 ст.л. соли с горкой

черный перец

Шаг 1. Помидоры и сливы промыть, обсушить.

Шаг 2. Из слив удалить косточки.

Шаг 3. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы.

Шаг 4. Из томатов удалить семена.

Шаг 5. Зелень промыть и крупно нарезать, перец промыть и удалить семена.

Шаг 6. Очистить лук.

Шаг 7. Зелень, перец и лук пробить в блендере до густой кашицы.

Шаг 8. Пропустить помидоры и сливы через мясорубку.

Шаг 9. Все перемешать, перелить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне 1,5-2 часа. Должен получиться густой соус.

Шаг 10. Чеснок пропустить через пресс, положить в соус, посолить, поперчить и добавить сахар. Немного еще поварить.

Шаг 11. Варить на медленном огне , периодически помешивая еще час.

Шаг 12. Добавить уксус, проварить еще 15 минут, выключить.

Шаг 13. Разложить кетчуп по маленьким стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками. Дать остыть и убрать в темное проветриваемое место.

Сливовый кисель

500 г слив

1,5 л воды

150 г сахара

4 ст. л. крахмала

250 мл воды

Шаг 1. Сливы промыть, обсушить, удалить косточки.

Шаг 2. Налить в кастрюлю 1,5 л воды, довести до кипения, добавить сахар и поварить, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 3. Добавить сливы к сиропу, довести опять до кипения, варить на небольшом огне в течение 10 минут.

Шаг 4. В кипящей воде развести крахмал, добиться однородной массы.

Шаг 5. Вылить крахмал к сливам, дать немного настояться и остыть.

Шаг 6. Подавать с молоком и мороженым. Можно кисель в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть чистыми крышками, остудить и убрать в шкаф для заготовок.

Вяленая слива

3 кг красных слив

3 головки чеснока

Оливковое масло

Морская соль

Тимьян сушеный

Для заливки:

250 г оливкового масла

1 острый перчик

1 головка чеснока

Сушеный тимьян, розмарин, душица (можно добавить еще те травы, которые больше всего нравятся)

Шаг 1. Сливы помыть, разрезать пополам, удалить косточки.

Шаг 2. Чеснок очистить и нарубить.

Шаг 3. Сливы разложить в лотках дегидратора (или на противне, если вялим в духовке). Посыпать чесноком.

Шаг 4. Сбрызнуть сливы маслом. Посыпать солью и тимьяном.

Шаг 5. Сушить 12 часов при 70-80 градусах.

Шаг 6. Разложить сливы по стерилизованным банкам.

Шаг 7. Для заливки нарубить чеснок, порезать перчик (семена можно не удалять, если любите острое), залить маслом и добавить травы. Довести до кипения.

Шаг 8. Горячим маслом залить сливы, закрыть крышками банки и дать остыть. Хранить в прохладном месте.