Kiku Izakaya – путешествие по истории японской кухни

Kiku Izakaya — это своего рода энциклопедия японской кухни от шеф-повара Антонины Смирновой. В своем авторском меню она объединила блюда из разных эпох: как средневековые, вроде лапши «удон», так и современные, к примеру, окономияки.

На днях в Kiku Izakaya появилось компактное осеннее меню — сезонный сет из 4 позиций.

В качестве закуски предлагают дуэт суши с опаленной японской рыбой канпачи, которую маринуют в саке, соевом соусе и цедре цитрусовых.

в Kiku Izakaya появилось компактное осеннее меню — сезонный сет из 4 позиций

Далее сытный наваристый острый рамен Тан Тан Мен на курином бульоне с пряным говяжим фаршем, китайской капустой, кимчи сельдереем и толстой лапшой удон.

На основной курс живописно сервируют на листе водорослей комбу Киноко аппетитные гедза с оригинальной начинкой из грибов шиитаке, шампиньонов и плотным соусом на основе бобов.

А на сладкое — теплый десерт Рикю из нежного апельсинового бисквита Муале с кунжутной эспумой, матча пудрой, клюквенным желе и голубикой. Настоящая японская эстетика и вкус в деталях!

Kiku Izakaya

Санкт-Петербург, Малый Проспект Петроградской стороны, 60