Личный опыт: как запастись капустой на весь год

В разные годы пробовала Подарок 2500, Московскую позднюю 9, Надежду и Флорин. Результаты примерно равноценные. Позднюю капусту убираю приблизительно в конце сентября, причём не срезаю её, а выдергиваю с корнем. Верхние листья не убираю. Кочаны связываю попарно за корни и подвешиваю капусту на жердь в подвале. Расходую её постепенно. Часть уходит в свежем виде, а когда хочется квашеной капусты – беру один кочан и заквашиваю с морковкой и клюквой.

Способ сибирский или кавказский. 10 оригинальных вариантов закваски капусты. Читайте в статье

А. Коробейникова, Дубна