Просто. Вкусно. Полезно
Радуют цены на овощную продукцию. Во всяком случае традиционные синенькие можно купить очень дешево. Почти даром отдают помидоры на оптовом рынке, много капусты, самых разных фруктов.
Мы надеемся, что вы воспользовались советами «Аксиньи» и запасли на зиму пару-тройку новых салатов, оригинальные квашеные помидоры, огурчики «как из бочки»…
Сегодня мы публикуем несколько сладких заготовок, присланных нам нашим постоянным автором Валентиной Ивановной Поповой. Не успеете сделать в этом году – приберегите рецепт на следующий. Валентина Ивановна – хозяйка очень опытная, рецепты излагает точно и ошибиться практически невозможно.
Внимательно читайте, запоминайте, применяйте на практике. И не забывайте делиться своими рецептами в нашем конкурсе «Просто. Вкусно. Полезно».
Фаршированные кабачки, тушенные с помидорами и болгарским перцем
Кабачок (крупный) – 460 г (1 шт.), фарш куриный – 250 г, помидор – 180 г (2 шт.), перец болгарский – 80 г (1 шт.), лук репчатый (мелкий) – 60 г (1 шт.), морковь (мелкая) – 60 г (2 шт.), соль – по вкусу, перец чёрный молотый – по вкусу, масло растительное – 2 ст. ложки
Для подачи: укроп свежий – несколько веточек, петрушка свежая – несколько веточек.
Также для приготовления понадобится 100 мл воды. Кроме куриного, можно использовать и любой другой фарш.
Кабачок вымываем, отрезаем кончики с двух сторон и очищаем от кожицы. Затем нарезаем кружками толщиной примерно 3 см. Вырезаем в каждом кружке середину, оставляя край шириной 1 см.
Лук очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кусочками.Затем соединяем с куриным фаршем. Добавляем соль и молотый перец по вкусу, перемешиваем.
Сковороду смазываем растительным маслом. Колечки кабачков наполняем куриным фаршем с луком и выкладываем в сковороду.
Морковь очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кусочками (или четвертинками кружочков). Сладкий перец очищаем от семян, вымываем и нарезаем мелкими кубиками. Помидоры вымываем и также нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем к овощам соль и перемешиваем.
Смесь овощей выкладываем поверх кабачков. Добавляем примерно 100 мл воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим кабачки с фаршем и овощами на среднем огне в течение 30–35 минут.
Фаршированные кабачки, тушенные с помидорами и болгарским перцем, готовы.
Мелко нарезаем укроп с петрушкой. Посыпаем готовые кабачки нашинкованной зеленью и даём немного остыть.
Раскладываем фаршированные кабачки по тарелкам и подаём к столу.
Кабачки, фаршированные овощами и сыром
Кабачки – 800 г (3 шт.), морковь – 1 шт., помидоры – 150 г (1 шт.), лук – 1 шт., чеснок – 2 зубка, сыр твердый – 150 г, соль, черный перец, зелень по вкусу, масло растительное.
Подготовим кабачки, нарезав их на кусочки длиной 5 см. С помощью чайной ложки вырезаем середину, делаем стаканчики, оставляя донышко. Мякоть будем использовать для начинки.
Подготавливаем начинку. Нарезаем кубиками лук, помидоры. Измельчаем чеснок, укроп и петрушку. На крупной терке натираем морковь и сыр. Нарезаем мякоть кабачков.
Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, слегка обжариваем, добавляем кабачки, через некоторое время выкладываем помидоры. Обжариваем до мягкости. Солим, перчим. Добавляем чеснок, зелень и твердый сыр. Начинка готова.
Фаршируем наши стаканчики из кабачков начинкой, предварительно посолив каждый стаканчик. Кабачки ставим на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем в духовке, разогретой до 180 ос, 20–25 минут. За 10 минут до окончания сверху посыпаем сыром.
Баклажаны, тушенные с болгарским перцем и помидорами
Баклажаны – 400 г, болгарский перец – 200 г, помидоры – 400 г, лук – 70 г, морковь – 130 г, растительное масло – 4 ст. л., чеснок, зелень и соль – по вкусу.
Готовим овощи, необходимые для приготовления тушёных баклажанов.
Морковку, лук и чеснок чистим. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку.
Так как овощи будут отправляться в сковороду практически все одновременно, рекомендуется их сразу все нарезать. Лук нарезаем полукольцами или чуть помельче, болгарский перец аналогично. Морковь натираем на крупной тёрке.
Синенькие нарезаем кусочками среднего размера. Удобно сначала разрезать баклажан на кружочки толщиной около 1 см, а затем каждый кружочек разделить на 4–8 частей.
Помидоры режем некрупными дольками или кубиками.
В небольшом количестве растительного масла обжариваем перец, морковку и лук. Помешивая, готовим на сильном огне около 2–3 минут.
Далее к обжаренным овощам добавляем баклажаны и помидоры.
Слегка солим, всё перемешиваем, накрываем сковородку крышкой. Огонь убавляем до умеренного и готовим овощи около 30–40 минут.
Добавляем к овощам мелко нашинкованный чеснок, молотые перцы и сухую смесь для овощей. Тушим еще около 5 минут. Блюдо готово, можно подавать к столу!
Тушёные баклажаны с болгарским перцем и помидорами очень вкусны в холодном и горячем виде!
Постный борщ с фасолью
Капуста – 0,8–1 кг, картофель – 600–800 г, свекла – 2 шт., морковь – 2 шт., лук – 1-2 шт., фасоль – 200 г, растительное масло – 5 ст. л., лавровый лист – 1–2 шт., соль – 2-4 ч. л., зелень – по вкусу.
В отдельной кастрюльке варим фасоль. Варить ее нужно до полной или почти до полной готовности (1–2 часа).
Когда фасоль почти готова, пятилитровую кастрюлю заполнить водой наполовину. Поставить на огонь.
Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Свеклу очистить и нашинковать.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить лук на среднем огне до прозрачности (7–10 минут). Переложить в миску.
На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить 3/4 всей моркови на среднем огне до золотистого цвета (10 минут). Можно обжарить и всю морковь, но мне нравится разнообразие.
Когда вода закипит, всыпать морковь и лук.
На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить на медленном огне 2/3 свеклы 10 минут.
Всыпать в кастрюлю и обжаренную, и сырую свеклу. Довести до кипения и варить 10–15 минут.
Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками.
Капусту крупно нашинковать.
Добавить картофель. Довести до кипения и бросить капусту. Варить еще 15 минут.
Посолить по вкусу. Добавить фасоль и лавровый лист. Довести до кипения и проварить еще 5–10 минут.
Нарезать зелень и добавить ее в борщ. Кастрюлю выключить. Дать настояться 15–20 минут.
Подавать постный борщ с фасолью можно со сметаной. Так как этот борщ готовится без мяса, его можно кушать как горячим, так и холодным.
Домашний квас из черного хлеба без дрожжей
Ржаной хлеб – 300 г, сахар-песок – 40 г, вода – 2,5 л.
Отрезаем нужный кусок черного хлеба и делим его на ломтики небольшой толщины.
Нарезанный размещаем на противне с пергаментом. Ставим в максимально разогретую духовку на 10 минут. Ломтики можно переворачивать в процессе сушки.
В чистую и сухую банку погружаем готовые сухарики из черного хлеба. Для удобства их следует разломать. Сюда же отправляем 40 г сахара. За ливаем продукты теплой кипяченой водой и настаиваем три дня в теплом помещении.
Спустя трое суток заготовка забродит. Ее следует процедить через несколько слоев марли. После чего ставим напиток в холодильник для полного охлаждения.
Берем 3-литровые банки, стерилизуем, заполняем вишней на 1/3. Всыпаем 200 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты. Заливаем кипятком. Закатываем простерилизованными металлическими крышками. Кладем банку на бок и прокатываем, чтобы растворился сахар. Утепляем. Все!
Компот из половинок абрикосов
Нам понадобятся литровые банки.
Зрелые плотные абрикосы, ядра из косточек абрикосов.
Сироп: 1 л воды + 400 г сахарного песка.
Крупные зрелые плоды одинакового размера разрезать на половинки, удалить косточки. (Бывают и такие, что косточки не отделяются, их не брать).
Сразу положить абрикосы в холодную воду, чтобы они не потемнели на срезе.
Бланшировать абрикосы нужно, опустив на 2–3 минуты в кипящую воду, охладить в холодной проточной воде. Снять кожицу и уложить их в банки по плечики вместе с ядрами из косточек (по желанию). Ядра – сладкие, если нет – это опасно. Это жерделы, а не абрикосы.
Из сахара и воды приготовить сироп. Залить банки кипящим сиропом до краев. Через 7 минут сироп слить и довести до кипения.
Кипящий сироп влить в банки так, чтобы он пролился через горлышко. Банки сразу укупорить. Утеплить.
Компот из абрикосов
Берем зрелые абрикосы.
Сироп (на литровую банку): на 1 л воды – 2 ст. сахара, цедра и сок 1 лимона.
Отобрать крупные зрелые абрикосы. Погрузить их на 2–3 секунды в горячую, а затем в холодную воду. Снять кожицу. Нарезать дольками абрикосы, лимонную цедру – полосками. Аккуратно сложить в прошпаренные банки.
Из воды и сахара приготовить сироп и кипящим залить плоды в банках. Добавить несколько капель лимонного сока.
Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 25 минут.
Укопорить.
Слива в собственном соку
1 кг слив, 1,5 ст. сахара (200 г).
Спелые сливы вымыть, удалить косточки, разрезав пополам (бывают сорта, что не лущатся. Выбирайте).
Подготовленные сливы уложить в прошпаренные банки срезом вниз, послойно пересыпая сахаром. Заполненные банки поставить на ночь в холодное место, чтобы образовался сок.
На следующий день банки дополнить сливой с сахарным песком и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Укопорить. Перед стерилизацией ставить банки в теплую воду. Стерилизовать с момента закипания.
Вишня в собственном соку
Спелые вишни вымыть, дать стечь воде. Плотно уложить в чистые сухие банки. Накрыть крышками. Банки с вишней поставить в кастрюлю на подставку (я кладу хлопковую тряпочку), залить водой и нагреть. Вода должна быть холодная. При нагревании вишни выделят сок и уменьшатся в объеме, поэтому в банки надо добавлять новые порции до тех пор, пока сок не подойдет к горлышку банки. Воду в кастрюле доведите до слабого кипения. Простерилизуйте пол-литровые банки – 10-12 минут, литровые – 15 минут. Закатать крышками сразу же.
Так же можно заготовить вишни без косточек.
Варенье из абрикосов
Промытые абрикосы разрезать, удалить косточки. Засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром прогреть, чтобы растворился сахар. Дать немного вскипеть. Отставить. В обед проварить 10-15 минут. Отставить. Вечером проварить 10-15 минут. Сложить в стерилизованные банки, укупорить. Сахар – 1:1. Абрикосы брать плотные, чтобы дольки были.
Компот из черешни
Литровые банки.
1,3 кг черешни, 300–350 г сахара.
Приготовить сироп, охладить. Уложить черешню в банки, залить холодным сиропом. Стерилизовать.
Сочную черешню залить раствором на 3/4 банки, так как она выделяет собственный сок. Стерилизовать 25–30 минут при температуре 80 оС.
Сироп из черешни
Черешню засыпать сахаром на ночь: 1:0,5. Утром проварить, в обед, вечером. Слить сироп в бутылочки. А ягоды сложить с небольшим количеством сиропа. В варенье добавить лимонную кислоту – 1 ч. л. или 1 лимон с цедрой.
Потом сироп + минеральная вода. Получается газировка.
Клубника в собственном соку
На 1 кг клубники – 300 г сахара.
Ягоды перебрать, очистить, промыть. Дать стечь воде. Уложить в простерилизованные стеклянные банки, пересыпая сахаром. Банки прикрыть крышками и стерилизовать, не доводя воду до кипения. 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут. Укупорить.
Компот из алычи
На 1 банку (3 л) – 250 г сахара.
Заложить алычу в банку (1/3). Залить кипятком. Дать постоять минут 20. Слить воду, добавить сахар (1 ст.). Сироп закипятить. Залить в банку. Укупорить. Положить на бок. Утеплить.
Вишня замороженная
Вишню помыть, дать стечь воде. Разложить по пакетам. Выдавить воздух – и в морозилку. Зимой компот обеспечен. Из вишни можно делать и вареники.
Мы надеемся, что вы воспользовались советами «Аксиньи» и запасли на зиму пару-тройку новых салатов, оригинальные квашеные помидоры, огурчики «как из бочки»…
Сегодня мы публикуем несколько сладких заготовок, присланных нам нашим постоянным автором Валентиной Ивановной Поповой. Не успеете сделать в этом году – приберегите рецепт на следующий. Валентина Ивановна – хозяйка очень опытная, рецепты излагает точно и ошибиться практически невозможно.
Внимательно читайте, запоминайте, применяйте на практике. И не забывайте делиться своими рецептами в нашем конкурсе «Просто. Вкусно. Полезно».
Фаршированные кабачки, тушенные с помидорами и болгарским перцем
Кабачок (крупный) – 460 г (1 шт.), фарш куриный – 250 г, помидор – 180 г (2 шт.), перец болгарский – 80 г (1 шт.), лук репчатый (мелкий) – 60 г (1 шт.), морковь (мелкая) – 60 г (2 шт.), соль – по вкусу, перец чёрный молотый – по вкусу, масло растительное – 2 ст. ложки
Для подачи: укроп свежий – несколько веточек, петрушка свежая – несколько веточек.
Также для приготовления понадобится 100 мл воды. Кроме куриного, можно использовать и любой другой фарш.
Кабачок вымываем, отрезаем кончики с двух сторон и очищаем от кожицы. Затем нарезаем кружками толщиной примерно 3 см. Вырезаем в каждом кружке середину, оставляя край шириной 1 см.
Лук очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кусочками.Затем соединяем с куриным фаршем. Добавляем соль и молотый перец по вкусу, перемешиваем.
Сковороду смазываем растительным маслом. Колечки кабачков наполняем куриным фаршем с луком и выкладываем в сковороду.
Морковь очищаем, вымываем и нарезаем мелкими кусочками (или четвертинками кружочков). Сладкий перец очищаем от семян, вымываем и нарезаем мелкими кубиками. Помидоры вымываем и также нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем к овощам соль и перемешиваем.
Смесь овощей выкладываем поверх кабачков. Добавляем примерно 100 мл воды.
Накрываем сковороду крышкой и тушим кабачки с фаршем и овощами на среднем огне в течение 30–35 минут.
Фаршированные кабачки, тушенные с помидорами и болгарским перцем, готовы.
Мелко нарезаем укроп с петрушкой. Посыпаем готовые кабачки нашинкованной зеленью и даём немного остыть.
Раскладываем фаршированные кабачки по тарелкам и подаём к столу.
Кабачки, фаршированные овощами и сыром
Кабачки – 800 г (3 шт.), морковь – 1 шт., помидоры – 150 г (1 шт.), лук – 1 шт., чеснок – 2 зубка, сыр твердый – 150 г, соль, черный перец, зелень по вкусу, масло растительное.
Подготовим кабачки, нарезав их на кусочки длиной 5 см. С помощью чайной ложки вырезаем середину, делаем стаканчики, оставляя донышко. Мякоть будем использовать для начинки.
Подготавливаем начинку. Нарезаем кубиками лук, помидоры. Измельчаем чеснок, укроп и петрушку. На крупной терке натираем морковь и сыр. Нарезаем мякоть кабачков.
Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, слегка обжариваем, добавляем кабачки, через некоторое время выкладываем помидоры. Обжариваем до мягкости. Солим, перчим. Добавляем чеснок, зелень и твердый сыр. Начинка готова.
Фаршируем наши стаканчики из кабачков начинкой, предварительно посолив каждый стаканчик. Кабачки ставим на противень, смазанный растительным маслом. Запекаем в духовке, разогретой до 180 ос, 20–25 минут. За 10 минут до окончания сверху посыпаем сыром.
Баклажаны, тушенные с болгарским перцем и помидорами
Баклажаны – 400 г, болгарский перец – 200 г, помидоры – 400 г, лук – 70 г, морковь – 130 г, растительное масло – 4 ст. л., чеснок, зелень и соль – по вкусу.
Готовим овощи, необходимые для приготовления тушёных баклажанов.
Морковку, лук и чеснок чистим. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку.
Так как овощи будут отправляться в сковороду практически все одновременно, рекомендуется их сразу все нарезать. Лук нарезаем полукольцами или чуть помельче, болгарский перец аналогично. Морковь натираем на крупной тёрке.
Синенькие нарезаем кусочками среднего размера. Удобно сначала разрезать баклажан на кружочки толщиной около 1 см, а затем каждый кружочек разделить на 4–8 частей.
Помидоры режем некрупными дольками или кубиками.
В небольшом количестве растительного масла обжариваем перец, морковку и лук. Помешивая, готовим на сильном огне около 2–3 минут.
Далее к обжаренным овощам добавляем баклажаны и помидоры.
Слегка солим, всё перемешиваем, накрываем сковородку крышкой. Огонь убавляем до умеренного и готовим овощи около 30–40 минут.
Добавляем к овощам мелко нашинкованный чеснок, молотые перцы и сухую смесь для овощей. Тушим еще около 5 минут. Блюдо готово, можно подавать к столу!
Тушёные баклажаны с болгарским перцем и помидорами очень вкусны в холодном и горячем виде!
Постный борщ с фасолью
Капуста – 0,8–1 кг, картофель – 600–800 г, свекла – 2 шт., морковь – 2 шт., лук – 1-2 шт., фасоль – 200 г, растительное масло – 5 ст. л., лавровый лист – 1–2 шт., соль – 2-4 ч. л., зелень – по вкусу.
В отдельной кастрюльке варим фасоль. Варить ее нужно до полной или почти до полной готовности (1–2 часа).
Когда фасоль почти готова, пятилитровую кастрюлю заполнить водой наполовину. Поставить на огонь.
Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Свеклу очистить и нашинковать.
На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, обжарить лук на среднем огне до прозрачности (7–10 минут). Переложить в миску.
На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить 3/4 всей моркови на среднем огне до золотистого цвета (10 минут). Можно обжарить и всю морковь, но мне нравится разнообразие.
Когда вода закипит, всыпать морковь и лук.
На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Обжарить на медленном огне 2/3 свеклы 10 минут.
Всыпать в кастрюлю и обжаренную, и сырую свеклу. Довести до кипения и варить 10–15 минут.
Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками.
Капусту крупно нашинковать.
Добавить картофель. Довести до кипения и бросить капусту. Варить еще 15 минут.
Посолить по вкусу. Добавить фасоль и лавровый лист. Довести до кипения и проварить еще 5–10 минут.
Нарезать зелень и добавить ее в борщ. Кастрюлю выключить. Дать настояться 15–20 минут.
Подавать постный борщ с фасолью можно со сметаной. Так как этот борщ готовится без мяса, его можно кушать как горячим, так и холодным.
Домашний квас из черного хлеба без дрожжей
Ржаной хлеб – 300 г, сахар-песок – 40 г, вода – 2,5 л.
Отрезаем нужный кусок черного хлеба и делим его на ломтики небольшой толщины.
Нарезанный размещаем на противне с пергаментом. Ставим в максимально разогретую духовку на 10 минут. Ломтики можно переворачивать в процессе сушки.
В чистую и сухую банку погружаем готовые сухарики из черного хлеба. Для удобства их следует разломать. Сюда же отправляем 40 г сахара. За ливаем продукты теплой кипяченой водой и настаиваем три дня в теплом помещении.
Спустя трое суток заготовка забродит. Ее следует процедить через несколько слоев марли. После чего ставим напиток в холодильник для полного охлаждения.
Заготовки на зиму
Компот из вишниБерем 3-литровые банки, стерилизуем, заполняем вишней на 1/3. Всыпаем 200 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты. Заливаем кипятком. Закатываем простерилизованными металлическими крышками. Кладем банку на бок и прокатываем, чтобы растворился сахар. Утепляем. Все!
Компот из половинок абрикосов
Нам понадобятся литровые банки.
Зрелые плотные абрикосы, ядра из косточек абрикосов.
Сироп: 1 л воды + 400 г сахарного песка.
Крупные зрелые плоды одинакового размера разрезать на половинки, удалить косточки. (Бывают и такие, что косточки не отделяются, их не брать).
Сразу положить абрикосы в холодную воду, чтобы они не потемнели на срезе.
Бланшировать абрикосы нужно, опустив на 2–3 минуты в кипящую воду, охладить в холодной проточной воде. Снять кожицу и уложить их в банки по плечики вместе с ядрами из косточек (по желанию). Ядра – сладкие, если нет – это опасно. Это жерделы, а не абрикосы.
Из сахара и воды приготовить сироп. Залить банки кипящим сиропом до краев. Через 7 минут сироп слить и довести до кипения.
Кипящий сироп влить в банки так, чтобы он пролился через горлышко. Банки сразу укупорить. Утеплить.
Компот из абрикосов
Берем зрелые абрикосы.
Сироп (на литровую банку): на 1 л воды – 2 ст. сахара, цедра и сок 1 лимона.
Отобрать крупные зрелые абрикосы. Погрузить их на 2–3 секунды в горячую, а затем в холодную воду. Снять кожицу. Нарезать дольками абрикосы, лимонную цедру – полосками. Аккуратно сложить в прошпаренные банки.
Из воды и сахара приготовить сироп и кипящим залить плоды в банках. Добавить несколько капель лимонного сока.
Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 25 минут.
Укопорить.
Слива в собственном соку
1 кг слив, 1,5 ст. сахара (200 г).
Спелые сливы вымыть, удалить косточки, разрезав пополам (бывают сорта, что не лущатся. Выбирайте).
Подготовленные сливы уложить в прошпаренные банки срезом вниз, послойно пересыпая сахаром. Заполненные банки поставить на ночь в холодное место, чтобы образовался сок.
На следующий день банки дополнить сливой с сахарным песком и стерилизовать в кипящей воде: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Укопорить. Перед стерилизацией ставить банки в теплую воду. Стерилизовать с момента закипания.
Вишня в собственном соку
Спелые вишни вымыть, дать стечь воде. Плотно уложить в чистые сухие банки. Накрыть крышками. Банки с вишней поставить в кастрюлю на подставку (я кладу хлопковую тряпочку), залить водой и нагреть. Вода должна быть холодная. При нагревании вишни выделят сок и уменьшатся в объеме, поэтому в банки надо добавлять новые порции до тех пор, пока сок не подойдет к горлышку банки. Воду в кастрюле доведите до слабого кипения. Простерилизуйте пол-литровые банки – 10-12 минут, литровые – 15 минут. Закатать крышками сразу же.
Так же можно заготовить вишни без косточек.
Варенье из абрикосов
Промытые абрикосы разрезать, удалить косточки. Засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром прогреть, чтобы растворился сахар. Дать немного вскипеть. Отставить. В обед проварить 10-15 минут. Отставить. Вечером проварить 10-15 минут. Сложить в стерилизованные банки, укупорить. Сахар – 1:1. Абрикосы брать плотные, чтобы дольки были.
Компот из черешни
Литровые банки.
1,3 кг черешни, 300–350 г сахара.
Приготовить сироп, охладить. Уложить черешню в банки, залить холодным сиропом. Стерилизовать.
Сочную черешню залить раствором на 3/4 банки, так как она выделяет собственный сок. Стерилизовать 25–30 минут при температуре 80 оС.
Сироп из черешни
Черешню засыпать сахаром на ночь: 1:0,5. Утром проварить, в обед, вечером. Слить сироп в бутылочки. А ягоды сложить с небольшим количеством сиропа. В варенье добавить лимонную кислоту – 1 ч. л. или 1 лимон с цедрой.
Потом сироп + минеральная вода. Получается газировка.
Клубника в собственном соку
На 1 кг клубники – 300 г сахара.
Ягоды перебрать, очистить, промыть. Дать стечь воде. Уложить в простерилизованные стеклянные банки, пересыпая сахаром. Банки прикрыть крышками и стерилизовать, не доводя воду до кипения. 0,5 л – 5 минут, 1 л – 10 минут. Укупорить.
Компот из алычи
На 1 банку (3 л) – 250 г сахара.
Заложить алычу в банку (1/3). Залить кипятком. Дать постоять минут 20. Слить воду, добавить сахар (1 ст.). Сироп закипятить. Залить в банку. Укупорить. Положить на бок. Утеплить.
Вишня замороженная
Вишню помыть, дать стечь воде. Разложить по пакетам. Выдавить воздух – и в морозилку. Зимой компот обеспечен. Из вишни можно делать и вареники.