Пирог с грушами и сливами

Здравствуйте всем! Хочу представить на суд ваш пирожок, не особо мне понравившийся по форме, но очень даже замечательный по содержанию. Может, кто чего посоветует, как форму-то исправить?

За основу взяла Татьянин немецкий творожный пирог.

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43511934812/Nemetskiy-tvorozhnyiy-pirog-ot-Tatyanyi

Точнее, тесто оттуда и заливка, а начинка – другая. Напомню:

Тесто:

Мука – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 75 г

Маргарин – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Сверху:

Яичные белки – 2 шт.

Сахарная пудра – 100 г

В муку с разрыхлителем горкой добавила яйцо (в ямку), натерла на терке маргарин, замесила тесто. Дно разъемной формы (26 см) надо застелить пекарской бумагой, надеть кольцо, закрыть, обрезать лишнее. Одну треть теста выложила на дно формы, «разляпала» его пальцами. Остатки теста раскатала колбаской и выложила по периметру формы. Прижимая тесто к стенкам кольца, сделала бортики.

 Теперь о начинке. У меня как-то спонтанно получилось – «из того, что было». Груши страшненькие, мелкие, продавались под названием «Груша сезонная» - оказались хоть и твердые, но очень-очень сочные и с таким прям натуральным грушевым вкусом!

 Три груши почистила от серединок и кожицы, порезала тонкими ломтиками и на тесто выложила.

 На груши – сливы типа «венгерки» половинками – сколько поместилось.

 Дальше подумала-подумала, что бы такое еще намудрить. Нашла вот такой сливовый мармелад (320 г.)

 Растопила его, добавив 40-50 мл воды. Осторожно намазала кисточкой поверх начинки. Вообще-то у меня была надежда, что мармелад склеит всю эту начинку в единую массу. Но сего не произошло.

 Выпекала 50 минут при 160°. Вот что получилось:

 Взбила 2 белка с 100 г сахарной пудры, намазала пирог сверху и отправила в духовку еще на 15 мин. при 180°.

 Вот такой пирог вытащила из духовки и оставила в форме остывать.

 Вот пирог уже без формы. И "слёзы ангела" появились!

 Вкус, скажу вам, изумительный! Но вот начинка держится плохо! Пирог можно есть только ложкой, в руку кусок не возьмешь. Вот что б такое придумать, чтоб начинка держалась? Крахмал класть не хочу – ну, не люблю я привкус крахмала!

 Кстати, тесто совершенно не промокло от начинки. Вот тут на фото, если приглядеться, видно, что тесто сухое совершенно.

 

Жду ваше мнение и советы!

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!