Лисички: полезные свойства, тонкости сбора, хранения и рецепты приготовления этих грибов

p iПосле июльских дождей в лесах появилось много грибов. Одними из самых узнаваемых и заметных считаются лисички. При упоминании этих грибов сразу чувствуешь аромат хвои и представляешь их вкус. О том, чем богаты эти яркие рыжие грибы, кому особенно будут полезны, как сохранить их на зиму и как вкусно приготовить лисички, расскажем в нашем материале./i/pp bЛисичка обыкновенная/b - один из сотни видов семейства лисичковых. Ее легко узнать по желто-оранжевому цвету шляпки, которая составляет одно целое с ножкой. Шляпка гриба вогнута внутрь и имеет волнистые неровные края. Размер лисички колеблется от 2 до 15 см./pp

Свежие лисички обладают приятным фруктовым ароматом, растут в хвойных лесах, березовых рощах большими семьями.nbsp;/pp span class=factЛисички никогда не бывают червивыми. А все благодаря содержащейся в них bхиноманнозе/b - биологически активному веществу, способному уничтожить глистов, личинок насекомых и членистоногих. Для человека хиноманноза абсолютно безвредна.nbsp;/span/ph2 bЛожная лисичка - как распознать ядовитый гриб/b/h2p bГоворушка оранжевая/b очень похожа на лисичку по цвету и по форме. С этим грибом нужно быть осторожным, он считается ядовитым. Еще один гриб, который можно легко перепутать с лисичками, - bомфалот маслиновый/b. Чтобы неопытному грибнику не запутаться и не положить в корзинку ложную лисичку, нужно запомнить особенности ядовитых грибов:/pp/pdiv ul liложные лисички обладают более ярким окрасом;nbsp; /li li ядовитый гриб отличается горьковатым запахом, ножка у него искривленная и полая; /li li ложная лисичка растет всегда одиночным экземпляром. Ее можно встретить на гниющих стволах деревьев; /li li ядовитую лисичку любят поедать черви и личинки; /li li у ложного гриба легко снимается кожица со шляпки./li /ul/divbp img width=938 alt=Ложная лисичка - как распознать ядовитый гриб src=/upload/medialibrary/e33/jzpfodw36hd6li2i5y5olmtcne6de6df.jpg height=544 title=Ложная лисичка - как распознать ядовитый гриб/p /bh2Где растут лисички/h2p

Июль-начало августа - самый сезон, когда нужно собирать лисички. Плодоношение этих грибов длится вплоть bдо октября/b./pp

Встретить рыжие дары природы можно в хвойных и смешанных лесах, а также в березняках. Часто лисички красуются на лесном опаде, во мху или траве. Заметить яркие грибы можно рядом с соснами, елями, а также у берез и дубов.nbsp;/pp

Если лето засушливое, быстрее всего их отыщите в тени деревьев. А вот во влажную погоду смело отправляйтесь за лисичками на открытые солнечные участки./ph2 bГде собирать лисички/b/h2p

Лучше выбирать места, которые расположены в стороне от автодорог, промышленных предприятий и других источников загрязнения./pp span class=temaНе срезайте поврежденные грибы, которые начали гнить или засыхать. Если есть хоть малейшее сомнение в том, что перед вами настоящая лисичка (а не говорушка или омфалот), лучше пройдите мимо./span/pp

Несмотря на то, что лисички некапризны при транспортировке, не стоит собирать грибы в пакет - велик шанс их помять и повредить. Используйте для сбора корзинки, ведра или ящики./ph2 bПольза лисичек/b/h2p

В составе этих ярких грибов естьb витамины/b группы В, D, A, bмикроэлементы/b (фосфор, магний, цинк, железо). Лисички считаются очень полезным продуктом для тех, кто следит за своим зрением, контролирует вес (в 100 г этих грибов содержится 1,5 г белков, 1 г жиров и 1 г углеводов, а их калорийность - всего 19 ккал)./pp

Употребление блюд с лисичками может помочь укрепить иммунитет. Особенно полезно включать их в свой рацион межсезонье и во время обострения с различных вирусных инфекций. Эргостерол и траметонолиновая кислота, содержащиеся в лисичках, положительно влияют на состояние печени./pp span class=factУникальность лисичек в том, что они не накапливают радиоактивные вещества. Наоборот, эти грибы помогают выводить радионуклиды из организма человека. Поэтому они считаются отличным продуктом для профилактики рака и борьбы с воспалительными заболеваниями./span/ph2 bКак готовить лисички/b/h2p

Эти грибы наделены не только яркой окраской, но и богатым вкусом. Существует множество блюд из лисичек. В сыром виде эти грибы не едят, обычно их отваривают и жарят, маринуют и консервируют, добавляют в салаты и гарниры. Много интересных и оригинальных рецептов с лисичками можно найти a target=_blank href=https://www.tvr.by/news/krugozor/chto_prigotovit_iz_lisichek_10_retseptov_vkusnykh_i_prostykh_blyud/здесь/a./pp

Если грибы были собраны в сухую погоду, они могут немного горчить. Чтобы избежать этого, лисички нужно слегка отварить, слить воду и затем уже готовить блюдо./ph2 /h2h3Жарка лисичек /h3p

Самый любимый и простой рецепт многих хозяек - жареные лисички с луком. Для этого грибы необходимо перебрать и очистить от мусора. После залить холодной водой, хорошо промыть, крупные лисички разрезать на части./pp

Перед жаркой лисички нужно варить 10-20 минут. За это время мелко нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле, добавьте отварные лисички и соль. Жарить грибы нужно на среднем огне 15-20 минут. При желании к ним можно подать сметанный соус, мелконарезанный свежий чеснок, укроп и петрушку./ph2 /h2h3Заморозка лисичек /h3p

Свежие лисички хранятся в холодильнике не более двух суток. Чтобы порадовать себя этим вкусным деликатесом и зимой, грибы можно заморозить. Это один из лучших способов сохранить их свежесть и витаминную ценность./pp

Отбирайте небольшие грибы, потому что крупные лисички после заморозки горчат.nbsp;/pp span class=temaЕсли заморозить нужно крупные грибы, то замочите их в подсоленной воде. На 1 л воды понадобится 1 ст. л. поваренной соли. Затем промойте, просушите и приступайте к заморозке./span/pp bСвежие лисички замораживают различными способами: /b/p b /bp b /b/p b /bdiv b /b ul liможно разложить грибы на поддоне в один слой и поставить в морозилку на 16-18 часов, а потом распределить по чистым и сухим пакетам или контейнерам; /li li можно сразу поместить грибы в пакеты и выпустить весь воздух - вакуумная среда не даст образоваться инею и защитит от посторонних запахов.nbsp;/li /ul/div

Очень важно выбирать пакеты и контейнеры небольших размеров, чтобы сразу же использовать их содержимое. Повторно замораживать грибы не рекомендуется.h3/h3h2p

Как сушить лисички в домашних условиях/p /h2p

Сезон сбора грибов небольшой, поэтому многие хозяйки заготавливают дары леса на зиму. Самый простой вариант - bсушка/b. Сушеные лисички полезны так же, как и свежие./pp img width=938 alt=Как сушить лисички в домашних условиях src=/upload/medialibrary/ea5/52nil6s2z2tyf1fpn00abd3vlfd675mf.jpg height=544 title=Как сушить лисички в домашних условияхbr/pp

Перед сушкой лисички не моют, а просто очищают от мусора - земли, травинок, налипшей листвы. Если грибы планируют сушить на нитке, их оставляют целыми. Для других способов лисички разрезают вдоль волокон на две-четыре части./ph3

Сушка естественным способом/h3p

Грибы раскладывают на противне, выстланном бумагой для выпечки, и выставляют на солнце.nbsp;Крупные грибы нанизывают на прочную нитку и подвешивают в комнате с хорошей вентиляцией либо на открытом воздухе./pp

Лисички можно высушить в шкафу. Для этого полку застилают бумагой, выкладывают грибы и сверху укрывают их салфетками./pp span class=temaСушка естественным способом займет немало времени - в среднем 7-14 дней./span/ph3

Сушка в духовке/h3p

Очищенные грибы раскладывают на противне, застланном пергаментом. Духовку разогревают до 45 градусов.nbsp;bОчень важно/b не закрывать полностью дверцу духовки - оставьте приоткрытой, чтобы была циркуляция воздуха./pp

Через два часа температуру в духовке поднимают до 60 градусов. Противень с лисичками периодически достают, чтобы перевернуть грибочки. В среднем на такую сушку понадобится 8-10 часов./ph3

В электросушилке /h3p

Очищенные грибы раскладывают в поддоны и первые три часа сушат при температуре 50 градусов. Затем температуру повышают до 60 градусов. Поддоны периодически меняют местами, чтобы было равномерное распределение горячего воздуха. В среднем такой способ сушки занимает 4-6 часов./ph3

В холодильнике/h3p

Подготовленные лисички выкладывают на нижнюю полку холодильника, предварительно укрыв ее бумагой. Грибы равномерно раскладывают и оставляют на две недели./pp span class=temaЕсли перед сушкой лисички взвешивали, определить степень их готовности можно по весу. Правильно приготовленное сырье будет в 9-10 раз легче сырого./span/pp

Подробнее о заготовке лисичек на зиму вы можете узнать a target=_blank href=https://www.tvr.by/news/krugozor/griby_lisichki_retsepty_zagotovok_na_zimu_/здесь/a.br/ph2 bРецепты с лисичками/b/h2p

Предлагаем несколько интересных блюд в вашу копилку рецептов. Это вкусно -можете не сомневаться!/ph3

Сметанно-грибной суп/h3p img width=938 alt=Сметанно-грибной суп src=/upload/medialibrary/739/6o9f62bv82sesgnz626nacvut33ia3mm.jpg height=544 title=Сметанно-грибной суп/pp bИнгредиенты:/b/pp/pdiv ul liлисички - 0,5 кг; /li li репчатый лук - 2 шт.; /li li мука - 1 ч. л.; /li li сметана, соль, перец, свежая зелень - по вкусу./li /ul/divp

Лисички тщательно моем и разрезаем на крупные части. Мелко нарезаем шпик, добавляем в него измельченный лук и тушим на небольшом огне 10 минут. Добавляем лисички и тушим еще 40 минут, постепенно подливая кипяток, солим. br/pp

В сметане разводим муку и заправляем этой смесью суп, засыпаем перец и свежую зелень. Для большей наваристости в суп можно добавить картофель или плавленый сырок./ph3

Паста с лисичками/h3p img width=938 alt=Паста с лисичками src=/upload/medialibrary/5f7/65dsbdbr2hwnon16xm6td07vs74jsnwm.jpg height=544 title=Паста с лисичками/pp bИнгредиенты:/b/pp/pdiv ul liлисички - 0,5 кг; /li li спагетти - 300 г; /li li сливки - 100 г; /li li чеснок - 2 зубчика; /li li оливковое масло - 5 ст. л.; /li li соль, перец, сыр, помидоры, свежая зелень - по вкусу./li /ul/divp

В оливковом масле обжариваем мелко нарезанный чеснок, добавляем к нему подготовленные лисички, солим и перчим. Тушим 15 минут и вливаем сливки, готовим до загустения массы.br/pp

Отвариваем спагетти и добавляем их к сливочно-грибной смеси, тщательно перемешиваем и тушим еще несколько минут. Перед подачей блюдо посыпаем тертым сыром, украшаем помидорами и свежей зеленью./ph3

Запеканка с лисичками/h3p img width=938 alt=Запеканка с лисичками src=/upload/medialibrary/842/i9hi3vo5ewkcss75ajn2yyej175sqvnu.jpg height=544 title=Запеканка с лисичками/pp bИнгредиенты:/b/pp/pdiv ul liлисички - 0,5 кг; /li li картофель - 0,5 кг; /li li репчатый лук - 2 шт.; /li li сливки - 300 г; /li li сливочное масло - 60 г; /li li яйцо - 1 шт.; /li li соль, перец - по вкусу./li /ul/divp

На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, обжариваем нарезанный лук и добавляем заранее отваренные лисички, солим, перемешиваем.br/pp

Для приготовления соуса сливки перемешиваем с яйцом, добавляем соль и перец. В форму для запекания выкладываем слой нарезанного кружочками картофеля, на него - слой тушеных лисичек, а затем снова картофель. Все заливаем соусом. Духовку разогреваем до 200 градусов, запекаем блюдо около 40 минут.nbsp;/pp iПриятного вам аппетита!/i/phrp bЧитайте также:/b/pp a target=_blank href=https://www.tvr.by/news/krugozor/chto_prigotovit_iz_lisichek_10_retseptov_vkusnykh_i_prostykh_blyud//a/pul li p a target=_blank href=https://www.tvr.by/news/krugozor/chto_prigotovit_iz_lisichek_10_retseptov_vkusnykh_i_prostykh_blyud/Что приготовить из лисичек: 10 рецептов вкусных и простых блюд/a /p /li li p a target=_blank href=https://www.tvr.by/news/krugozor/griby_lisichki_retsepty_zagotovok_na_zimu_/Грибы лисички: рецепты заготовок на зиму/abr /p /li li p a target=_blank href=https://www.tvr.by/news/krugozor/proshche_ne_byvaet_10_retseptov_vkusnoy_vypechki_na_skovorode/Проще не бывает! 10 рецептов вкусной выпечки на сковороде/aa target=_blank href=https://www.tvr.by/news/krugozor/proshche_ne_byvaet_10_retseptov_vkusnoy_vypechki_na_skovorode//a /p /li/ulp/p