Ах, картошка, объеденье!

Нежное картошечка , фамильярное картофан или нейтральное картофель каким словом ни называли бы этот овощ, он был и остается одним из самых наших любимых! В фильме Служили два товарища уроженец нашей губернии, красноармеец Иван Корякин (Ролан Быков) с гордостью вспоминает наш, местный корнеплод: У нас в Туле, знаешь, какая картофель, белая, рассыпчатая, её ложечкой растопчешь, маслицем постным покропишь очень вкусно! Однако помимо этого популярного способа приготовления картофеля есть тысячи других. И некоторыми из них с нами делятся тульские хозяйки. от Натальи Россинской Картофельная бабка с грибами 10 картофелин, 1 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. жира, 4 ст. л. сметаны, соль, перец. Для фарша: 150 г грибов, 2 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы. Сырой картофель натереть на мелкой тёрке, посолить, смешать с мукой. Очищенные грибы отварить, отцедить, обжарить с репчатым луком на топлёном масле. На сковороду, смазанную жиром, выложить половину картофельной массы, затем грибной фарш, сверху оставшийся картофель, поставить в разогретую духовку. Через 5-10 минут поверхность будущей картофельной бабки смазать сметаной для образования румяной корочки, запекать до готовности. Подавать к столу со сливочным маслом или сметаной. от Нины Галкиной Картофель Объеденье 5 крупных картофелин, 1 морковь, 2 луковицы, 2-3 ст. л. томатной пасты, 2-3 ст. л. растительного масла, соль, перец, любимые специи, зелень. Картофель почистить и порезать средними дольками. Лук порезать крупно, морковь дольками (на тёрке не тереть развалится при готовке). Сложить овощи в миску, добавить специи, томат, соль, перец. Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны. Выложить на противень. Рукав проколоть в нескольких местах сверху. Запекать около 1-1,5 ч. в духовке при 200 градусах. Готовую картошку достать, разрезав сверху рукав, выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью. от Алисы Гук Картофель Дофине 6 ровных картофелин, 200 г твёрдого сыра, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 100 мл молока, 100 мл жирных сливок, 1/2 ч. л. тёртого мускатного ореха, соль, смесь перцев. Картофель помыть, очистить, нарезать тонкими шайбами. Соединить молоко и сливки, вбить туда яйца, добавить натёртый сыр, мускатный орех и смесь перцев. Посолить по вкусу и хорошо перемешать. Смазать форму смесью сливочного масла и выдавленного через пресс чеснока. Аккуратно выложить картофель, с заходом каждой шайбы на соседнюю по 2 сантиметра. Внешне укладка должна походить на рыбью чешую. Залить молочно-яичной смесью. Поставить в нагретую до 200 градусов духовку, через 3-5 минут убавить жар до 170 градусов. Через 35-40 минут картофель Дофине готов! от Ольги Кузнецовой Жаркое с говядиной 800 г говядины, 2 помидора, 3 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. муки, 4 луковицы, 4 картофелины, 4 моркови, 6 зуб. чеснока, 2 лавровых листа, соль, перец. Нарезать говядину кубиками. Измельчить чеснок. Помидоры нарезать небольшими кубиками, лук и картофель кубиками по крупнее, морковь кружочками. Говядину, помидоры, уксус, соль, перец и муку положить в кастрюлю, где жаркое будет готовиться. Перемешать. Добавить лук, чеснок, морковь, картофель, перемешать. Влить 750-800 мл воды. Тушить 1,5-2 часа. За 10 минут до готовности добавить лаврушку. Подавать горячим с любым салатом. от Светланы Лифановой Картошечка Ароматная 1 кг картошки, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец, 2 веточки розмарина или 1/2 ч. л. сухого. Картошку тщательно вымыть, если крупная порезать на куски. Посолить, поперчить, добавить розмарин, полить растительным маслом и хорошо перемешать, чтобы картошка вся промаслилась. Запечь в духовке до готовности. Чеснок измельчить и перемешать с уже испечённой картошкой. от Любови Сидориной Рыба, запечённая с картофелем 500 г филе рыбы (тилапия, треска, судак, пикша и т. д.), 1 кг картофеля, 350-400 г помидоров, 100 г сыра, майонез, соль, перец, зелень. Рыбу порезать кусочками, посолить, поперчить, оставить мариноваться на 15-20 мин. Очищенный картофель и помидоры порезать кружками. Сыр натереть на мелкой тёрке. В форму для запекания выложить половину картофеля, посолить и поперчить. На картофель выложить рыбу, затем оставшийся картофель, посолить, смазать майонезом, посыпать сыром. Запекать при 180о С около 40 минут. от Надежды Акимкиной Постные пирожки 4 ст. муки, 1 ст. растительного масла (половина в тесто, половина для жарки пирожков), 1 ч. л. соли, 5 г сухих дрожжей, 1 ст. тёплой воды, 500 г картофеля, 1 луковица. Смешать муку, дрожжи, 1/2 чайной ложки соли, добавить масло и тёплую воду. Замешать тесто, сформовать шар, оставить в тёплом месте под полотенцем на 1 час. Затем ещё раз обмять тесто и ещё на полчаса под полотенце. Подошедшее тесто скатать в колбаску, разрезать на кусочки равного размера. Каждый кусочек раскатать в лепёшку. Картофель отварить в подсоленной воде и пюрировать. Лук мелко нарезать, поджарить и добавить к картофельному пюре. Выкладывать на лепешку теста небольшое количество начинки. Залепив края, сформовать пирожки. Обжаривать в растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.