Пир на весь мир. К хорошему застолью готовимся с душой
Мы опять побывали в гостях: 1 октября управление Пенсионного фонда, поздравляя своих ветеранов, организовало для них роскошный стол. В День пожилого человека сотрудники фонда решили оригинально чествовать своих работников. Празднование приурочили не только к 1 октября, но и к 25-летию Пенсионного фонда России, которое будут отмечать в декабре.
Ветеранов принимали с удовольствием. Своими руками сотрудницы фонда приготовили интересные блюда, и кулинарный конкурс стал основой праздника. Пришедшие на торжество оценивали не только внешний вид яств, но и их вкус: выставка пирогов, блинов, домашних вин, десертов закончилась дружеским застольем, на протяжении которого ветераны, трудившиеся в Пенсионном фонде много лет, делились приятными воспоминаниями с коллегами, работающими сегодня.
Приготовленные к празднику блюда были разделены по номинациям: «Для русской души» – номинация для заливных и закусок, «Сладкоежка», где были представлены торты и сладкие блюда, «Бабушкин секрет» – с курниками, пирогами, блинами, варениками.
В ходе торжественной части мероприятия заслуженным ветеранам вручили Почетные грамоты, со словами благодарности коллективу выступила бывший руководитель Пенсионного фонда Ольга Рогова, которая возглавляла учреждение 23 года. Мероприятие прошло в теплой дружеской атмосфере, а нас, приглашенных на праздник, конечно же, интересовали блюда. Работники Пенсионного фонда с удовольствием поделились с нами рецептами красивых и вкусных яств. Мы в свою очередь делимся кулинарными секретами с вами.
Заливное – кулинарная классика (от Анны Хаджиогло)
Наверное, ни одно большое застолье не проходит без аппетитного заливного. Это блюдо, используя русские традиции приготовления студней, в начале XIX века научились делать французы, которых выписывали в качестве поваров отечественные аристократы. Обычно для приготовления заливного используют свинину, курицу, говяжий язык, рыбу. Но можно делать заливное из овощей, ветчины, креветок. Главное, чтобы блюдо хорошенько застыло и выглядело аппетитным и красивым.
Сегодня мы предлагаем приготовить заливное из куриной грудки. Для приготовления блюда потребуются одна куриная грудка, один литр бульона – можно меньше, 50 граммов желатина, специи – любые – по вкусу, вареное яйцо, консервированная кукуруза, зеленый горошек, вареная морковь и болгарский перец.
Нужно отварить куриную грудку, охладить ее и порезать кубиками. Полученный бульон процедить, добавить специи по вкусу и охладить. 50 граммов желатина добавить в бульон, дать настояться 10-15 минут, потом довести до кипения на водяной бане.
В формочки для заливного разложить вареную курицу, украсить вареным яйцом, кукурузой и зеленым горошком, вареной морковью и свежим болгарским перцем. Залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания.
Блиночки с начинкой (от Марины Липуновой)
Вот уж поистине универсальное блюдо, которое любят все! Начинку можно делать из чего угодно. А на столе кушанье всегда смотрится аппетитно.
Для приготовления теста нам потребуются один литр молока, два яйца, три стакана муки, сода на кончике ножа, один стакан растительного масла, соль, сахар по вкусу.
Соду следует загасить в уксусе, смешать все ингредиенты, но тесто не должно быть слишком жидким.
Для начинки потребуются брынза, сметана, шпроты, пучок укропа.
Из теста выпекаем тонкие блины. Брынзу нужно размять или натереть на терке и добавить сметану так, чтобы начинка не была слишком жидкой.
Укроп мелко порезать. На край блинчика положить немного брынзы, одну рыбку, укроп, свернуть блин в трубочку. Трубочку разрезать пополам наискосок. Блинчики красиво разложить на блюдо и убрать в холодильник на два часа.
Тающая во рту грудинка (от Аллы Щекалевой)
Еще одно выигрышное блюдо для любой вечеринки. Интересно, что содержащийся в свином сале жир называют природным антидепрессантом из-за содержания в нем полиненасыщенных кислот омега три. Согласно исследованиям ученых, омега три помогает от депрессии, благоприятно действует на нервную систему в целом и выводит из организма радионуклиды.
Блюд из грудинки в кулинарии существует множество. Мы познакомим вас с простым рецептом – приготовление не отнимет у хозяйки много времени и сил.
Для изготовления блюда потребуются кусок грудинки, лучше домашней, на которой много мяса, перец, смесь приправ для мяса, соль по вкусу, несколько долек чеснока – тоже по вкусу, вода.
В бруске грудинки сделать несколько поперечных надрезов так, чтобы не порезать шкурку. Натереть грудинку солью, приправами. Чеснок разрезать вдоль, поместить в надрезы.
Кусок грудинки положить в сковороду, залить водой до середины бруска и убрать в духовку. Готовить один час на среднем огне. Вода из сковороды должна выкипеть полностью.
Когда блюдо остынет, лишний жир с куска удалить. Кстати, его можно использовать повторно, например, при жарке картофеля, до этого хранить в фольге в холодильнике. Грудинку заморозить в морозилке, а перед подачей к столу нарезать тонкими брусочками.
Грибная корзинка (от Алёны Зайцевой)
Этот красивый десерт в виде корзинки с лежащими в ней кексами украсит любой праздничный стол.
Для теста потребуются 200 миллилитров воды, 10 граммов сухих дрожжей, мука, 150 граммов растительного масла, одна столовая ложка сахара, одна чайная ложка соли.
Итак, нужно замесить тесто, дать ему «подрасти», чтобы увеличилось в два раза. Тесто разделить на две части, одну раскатать, разрезать на полоски, переплести между собой и уложить в форму, имитирующую корзинку. Вторую часть также раскатать, разрезать на полоски и оплести ими проволоку, согнутую в виде ручки. Выпекать до готовности.
Для приготовления кексов потребуются 300 граммов сливочного масла, мука, один стакан сахара, одно яйцо, 100 миллилитров молока, разрыхлитель.
Для глазури – белок одного яйца, стакан сахарной пудры, краситель, чайная ложка лимонного сока.
Масло следует растереть с сахаром и яйцом. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Влить молоко. Вымесить тесто и разложить по формам. Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов. Остудить, залить глазурью.
Торт «Дамский каприз» (от Таисии Топчиенко)
На столе даже среди множества роскошных блюд этот торт не останется незамеченным. К чему покупать магазинное изделие, когда можно своими руками создать подобное кулинарное чудо?
Для изготовления коржей нам потребуются три яйца, один стакан сахара, одна чайная ложка соды, два стакана муки, две столовые ложки меда, две столовые ложки сливочного масла.
Яйца взбить с сахаром, добавить соду, масло, мед. Перемешать. Поставить на водяную баню на семь минут, добавить 0,7 стакана муки. Снова на водяную баню на пять минут. Добавить оставшуюся муку. Вымесить тесто. Разделить на пять частей. Раскатать. Придать форму. Выпекать при температуре 150-180 градусов на противне, обильно посыпанном мукой, около пяти минут.
Для крема потребуются три яйца, один стакан сахара, один стакан молока, две столовые ложки муки, 200 граммов сливочного масла.
Молоко вскипятить и остудить. Яйца взбить с сахаром. Добавить молоко, муку. Поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать, как только закипит, снять с плиты. Добавить сливочное масло.
Промазать коржи кремом по вкусу, рекомендуем добавить фрукты и орехи. Сверху торт можно украсить кондитерской мастикой, которая продается в магазинах.
Любое застолье будет удачным, если блюда приготовить с душой. Работники Пенсионного фонда постарались, и все кушанья были невероятно вкусными: вареная картошечка, малосольные огурчики, чак-чак, курник, желейный торт, орешки с начинкой и ароматный морковный пирог.
Мы поделились лишь несколькими рецептами и ждем от вас, дорогие читатели, того же: пишите нам, присылайте рецепты любимых блюд и раскрывайте секреты их приготовления. Приятного аппетита!