Bio kasher : une niche peu orthodoxe

Avec 10,4 % du cheptel national, l’Auvergne est la quatrième région productrice de poulets de chair bio en France. Une filière en plein essor, qui nécessite le recrutement de nouveaux éleveurs, tirée par des marchés de niche comme le bio kasher produit à Combronde (Puy-de-Dôme).