Московские рестораны приглашают на литературные дегустации

Столичные кулинары открыли классику. Москвичам предлагают отведать то, что не решился съесть чеховский француз Пуркуа, посетить знаменитый званый ужин Стивы Облонского или попробовать на вкус роскошную жизнь Аркадия Аверченко. В рамках городского фестиваля русской кухни 35 московских ресторанов приглашают на литературные дегустации.
Это даже не солянка, а селянка. Именно ее так и не решился съесть в произведении Антона Чехова "глупый француз" Пуркуа, приехавший в Россию.

"Это не простая солянка, она готовится по особому рецепту. Делается насыщенный рыбный бульон, именно из осетрины", - отмечает шеф-повар ресторана Никита Мартынов.
Шеф-повар одноименного ресторана Никита Мартынов привнес в рецепт кое-что свое. Вместо каперсов — побеги маринованного папоротника — для пикантности, а в качестве десерта — мини-пирожки с луком и яйцом.
"Половой поставил перед соседом гору блинов и две тарелки с балыком и семгой. К великому удивлению Пуркуа, ел он их спеша, едва разжевывая, как голодный". Но мы такой оплошности допускать не будем и точно распробуем все на вкус.
Еще одна солянка, но уже в виде холодца — творческий порыв шеф-повара Артема Горлаченко, навеянный братьями Стругацкими. В этом ресторане русские блюда конца XIX века готовят каждый день. Здесь уверены: подобные гастро-литературные фестивали — отличный повод найти массу новых простых, недорогих, но очень вкусных рецептов.
"Изначально русская кухня была не очень дорогой, потому что все-таки мы брали то, что водится в наших лесах, полях, использовали то, что под ногами", — объясняет в интервью программе "Вести-Москва" ресторатор Андрей Молчанов.
"Берем отварной картофель, добавляем отварную морковь", — рассказывает повар. А еще к ним — кусочки омуля вместо мяса, отечественных крабов — и вот готов русский вариант салата Оливье.
Традиционная селедка или жареное филе гуся – посетители ресторана Константин и Алексей даже не догадываются, что окунулись в "роскошную жизнь" — ту самую, о которой писал Аверченко.
"Я много мест объездил и нигде не видел маринованных огурчиков, помидорчиков. Здесь мы это видим, это полная самобытность", — считают посетители ресторана.
Сеты — на разный вкус и кошелек. Продегустировать их можно в разных уголках Москвы: на Тверской, Большой Садовой, в Чертанове — всего 35 ресторанов. На поиски самого вкусного русского блюда у горожан есть всего месяц.