Разница
в том, что вместо экзотических пальмовых куниц в процессе производства участвуют
свиньи. Используемые для его приготовления кофейные зерна должны пройти через
желудочно-кишечный тракт животного, где они под воздействием ферментов
приобретают особый вкус.
«В настоящий момент регистрируем компанию «Кофепиг», бренд и технологию в
Роспатенте. Кофе, который будет производиться по технологии, аналогичной той,
по которой производится элитный кофе Kopi Luwak, будет налажено в Дмитровском
районе Московской области. В хозяйстве, которое мы планируем использовать для
производства, насчитывается порядка 1,4 тысяч голов свиней», – цитирует инициатора
проекта, предпринимателя Даниила Сергейчука Агентство «Москва».
Он подчеркнул, что у животных будет особый рацион питания, в зависимости от
которого будет меняться вкус и аромат кофе. «Мы добавляем в меню животных
фрукты, например, как показали пробы, с помощью рациона мы можем добиться
привкуса апельсина у конечного продукта», – уточнил предприниматель.
Представитель компании также заверил, что ни одно животное в процессе
производства кофе не пострадает. «Эти свиньи в дальнейшем не пригодны для
производства мяса, оно будет жестким, поэтому они будут задействованы только
для изготовления кофе», – отметил Сергейчук.
«Объем производства Kopi Luwak не превышает нескольких сотен килограммов в
год. В России потребители подобного кофе могут найтись только в Москве и
Санкт-Петербурге», – отметил, в свою очередь, президент Первой патентной
компании, осуществляющей консультирование по вопросам регистрации бренда и
получения патентов, Анатолий Аронов.
Это не первая попытка производства деликатесов на территории Московской
области. В Подмосковье уже есть ферма, на которой выращивают улиток. Правда,
первый урожай оказался неудачным, из-за неправильного рациона отечественный
деликатес может не попасть в столичные рестораны. |
