Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Сербии делают вино для переговоров

 
Городок Сремски Карловци (Sremski Karlovci), что на севере Сербии в области Воеводина, всегда играл важную роль в политической, религиозной и светской жизни Сербии. Об этом свидетельствуют величественные исторические строения вокруг главной площади этого небольшого городка.
Делать большую политику всегда непросто. И на какие только ухищрения не пускались сильные мира сего, чтобы политические переговоры прошли успешно. Так, императрица Мария-Терезия хотела иметь вино «для переговоров», чтобы голова от него оставалась свежей, а вино «било» в ноги. По ее заказу и было придумано ароматное и крепкое вино бермет (Bermet). А еще говорят, что бермет был даже на роскошном «Титанике».
По мнению виноделов, бермет лучше всего подходит для общения с женщинами, подкупа и взяток, и, как задумано, для переговоров.
Прогуляйтесь по улицам Сремских Карловиц и найдите неприметный дом винодельческого хозяйства Vinarija Kiš. Киш – это семья виноделов, которые производят вино с 1830 года. Справедливости ради надо сказать, что начать дегустацию вин хозяйства все-таки надо с сухих отлично сбалансированных рислингов, рейнского и итальянского. В ходе неспешной дегустации (а жители Воеводины никогда никуда не торопятся, характер у них такой) вы постепенно доберетесь и до знаменитого крепленого бермета.

Делают здесь бермет белый и красный. Пробовать надо оба. Белый производится на основе вина из рислинга, красный – из мерло. После того как обычное вино готово, в него добавляют до трех десятков различных трав и пряностей, а затем крепкий алкоголь. Белый бермет от Kiš благоухает рождественскими ароматами пряников, имбиря, корицы и гвоздики. А красный имеет приятный аромат вишни и очень легко пьется, несмотря на 17% алкоголя. Так что, дегустируя, не забывайте, куда «бьет» это вино! И непременно купите бутылку-другую с собой, ведь бермет – гастрономический символ Сремских Карловиц.