"Поцарапанные" кабачки целиком, фаршированные брынзой, в томатном соусе – съел один и сыт весь день
Бюджетное овощное блюдо в соусе: без мяса тоже будет вкусно.
Кабачки получатся вкуснее и дешевле, чем перцы, а мороки с ними гораздо меньше. Порадуйте себя и удивите всех за столом! Приготовьте эту замечательную холодную закуску - красивые кабачки с интересной начинкой из брынзы и фантастический соус в придачу! Простые рецепты на каждый день!
Начинаем с того, что у кабачков просто отрезаем "хвостик" и вилкой делаем неглубокие царапины по всей длине, со всех сторон.
"Поцарапанные" кабачки отправляем в кипящую подсоленную воду и варим минут 7-10 (в зависимости от размера, они не должны перевариться).
Пока кабачки остывают, готовим соус.
Натираем помидоры на крупной терке (избавляемся от шкурки)
Лук мелко нарезаем и слегка обжариваем в растительном масле. Сюда же, не дожидаясь пока лук зазолотится, добавляем порезанный колечками острый перец (у меня халапеньо, который можно вырастить даже в горшке).
Добавляем измельчённые помидоры. Кипятим минут 5.
Всыпаем соль (учитывайте соленость брынзы), молотый перец и, возможно, щепотку сахара. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс в соус. Перемешиваем.
У кабачков вычищаем серединку, можно сделать обычной ложкой. И начиняем брусочками брынзы.
Отправляем кабачки в соус, уменьшаем нагрев и готовим при минимальном кипении минут 5-7, постоянно переворачивая и поливая кабачки соусом.
В конце добавляем мелко нарезанную свежую зелень.
Даем кабачкам хорошо остыть прямо в соусе (около часа) - и закуска готова.