Как вырастить витаминный щавель и листовую горчицу на своем огороде

Дачники незаслуженно обходят вниманием некоторые зеленные культуры и считают их чуть ли не сорняками, а между тем это очень полезная ранняя зелень, в которой много витаминов. Речь идет о щавеле и листовой горчице. Первый особенно полезен поздней весной и ранним летом, а из горчицы можно делать свежие салаты, тушить ее и даже жарить. Рассказываем, как правильно вырастить их на даче.

Многолетний и неприхотливый

– Щавель кислый, или обыкновенный, – это вид многолетних трав из семейства гречишных, в народе его называют кислица, кислинка, кислушка, кислятка, – рассказывает кандидат сельскохозяйственных наук Ольга Гиченкова. – Это двудомное лекарственное и пищевое растение, имеет розовые или красноватые цветки, собранные в метельчатые соцветия, которые цветут в июне-июле. Щавель богат витаминами, калием, фосфором, магнием, железом, марганцем, медью.

Это один из самых ранних витаминных овощей. Из него можно варить зеленые щи, супы, делать салаты, начинки для пирогов или использовать как приправу к мясным блюдам. Листья нужно регулярно срезать, не давая им перерастать. В пищу используют только молодую зелень, а не в период цветения растения.

Поскольку в старых листьях и в жаркую сухую погоду увеличивается количество щавелевой кислоты. Также щавель применяют в народной медицине. Он способствует улучшению пищеварения и обмену веществ, служит общеукрепляющим и кровоостанавливающим средством. Пучок щавеля можно хранить в бумажном пакете в холодильнике или законсервировать его листья, засолить, засушить на зиму.

– У этой зелени много плюсов, она многолетняя, неприхотливая, теневыносливая и морозостойкая, поэтому  ей можно отвести не очень солнечное место, где другие растения не приживаются, – поясняет эксперт. 

 – Чтобы щавель лучше рос, грядку нужно удобрить органикой и ранней весной посеять его семена. Они прорастают при температуре +2‑3 градуса и летом этого же года дают урожай. Также их можно посеять летом – в середине июня, тогда первый урожай соберете в мае следующего года. Подходит и для осеннего сева, под зиму.

Семена сеют рядками на глубину в 1 см, и их всхожесть составляет до 95 %. Щавель может размножаться и самосевом, если не срезать цветоносы. Специалист рекомендует высевать зеленолистные (Чемпион, Малахит, Изумрудный снег, Зодчий, Широколистный) или краснолистные (Красная утка, Кровавая Мери) сорта. Они неприхотливые и не нуждаются в особом уходе, чем и хороши.

Летом щавель поливают только в засуху, рыхлят почву, подкармливают при необходимости органикой (химическими препаратами зелень не обрабатывают) и срезают старые листья, чтобы дать место новым росткам – вкусным и нежным. На одном месте щавель может расти от 3 до 5 лет. Однако ему могут угрожать грибковые болезни и вредители. Чтобы избавиться от них, надо срезать и уничтожить все больные листья.

–  Можно получить ранний урожай щавеля уже в апреле, – говорит специалист. – Для этого его посевы в марте укрывают пленкой. Если хотите иметь полезную зелень круглый год, то осенью щавель можно вырастить в парнике, а зимой – в горшках и контейнерах. Для этого осенью выкапывают кустики и пересаживают их в горшки. Из молодых листочков можно приготовить картофельное пюре с щавелем, который придаст ему кислинку и красивый зеленый цвет. Из них делают начинку для пирогов, сочетая их с рисом, яйцом и шпинатом.

Из щавеля получаются и вкусные щи. 250 г листьев припускают в собственном соку и протирают. В кипящую воду или бульон кладут картофель, варят, добавляют пассерованный лук, пюре из щавеля, солят и держат на огне 10‑15 мин. Перед подачей в щи кладут вареное яйцо, сметану и отдельно подают гренки.

Острая, полезная

– Мало кто знает, что можно вырастить салатную горчицу, она холодостойка, неприхотлива и быстро растет в любом месте, – говорит эксперт. – И ей необязательно отводить отдельную грядку – горчицу можно подсеять как уплотнитель к другим культурам. Лучший предшественник для салатной горчицы – томаты, огурцы, картофель, лук.

В грунт ее можно высевать, как только позволит почва, в начале апреля, а под пленку – и в марте. Семена заделывают на глубину до 1,5 см, посевы не должны быть загущенными (расстояние между рядами 25‑30 см). Всходы появляются уже на 4-й день.

В фазе 1‑2 настоящих листов их прореживают, оставляя между сеянцами 10‑15 см. Они хорошо переносят заморозки до -3‑5 градусов. Поливать весной их особо не требуется и минеральные удобрения применять не рекомендуется. Оптимальный вариант – подкормка раствором коровяка (1:10), куриного помета (1:15) или разбавленным настоем сброженной травы (крапивы, одуванчика).

– Сбор первого урожая зелени горчицы возможен уже через 2‑3 недели, – уверяет специалист. – Ее собирают до появления стеблей. Кстати, весной можно подсевать семена горчицы, чтобы продлить сроки сбора урожая. Но с наступлением жары она выбрасывает стрелки и зелень грубеет.

А вот с середины августа снова вырастает сочная и нежная. Поэтому можно сеять горчицу и под зиму, а также дома, на подоконнике в контейнере.

Эксперт рекомендует несколько сортов салатной горчицы, которые порадуют любого дачника. Сорт Прима имеет нежные, желтовато-зеленые листья, собранные в розетку высотой 25 см, и готов к уборке через 18‑20 дней. У сорта Волнушка крупные, ярко-изумрудные, волнистые, с махровой оборочкой по краю листья с нежным вкусом, которые нарастают в течение 30 дней.

Есть очень урожайный сорт Краснолистная. У него листья с красно-фиолетовым оттенком и острым вкусом. До технической спелости доходят за 30 дней. К скороспелым сортам относится горчица Ядреная, у которой острый вкус, светло-зеленые листья и высокая розетка до 35 см. Убирают ее через 3 недели после сева.

Из такой горчицы можно делать свежие салаты, тушить и жарить ее. Самый простой и полезный рецепт – нарезать огурцы, томаты, перец и лук, нашинковать укроп, кинзу, салатную горчицу, посолить все и поперчить, заправить лимонным соком и растительным маслом. Вкусно и очень полезно!

Людмила Бреусова. Фото: pixabay.com