Как пожарить идеальные кефирные оладьи: хитрости и ошибки

Кефир не должен быть холодным. Напиток надо брать комнатной температуры, но в идеале его следует еще немного подогреть. Кроме того, этот продукт не должен быть кислым.

 

Не стоит также добавлять слишком много яиц для приготовления оладушек. Иначе они будут тяжелыми и низкими.

Муку надо добавлять в тесто малыми порциями, чтобы рассыпалась и получалась масса более воздушной.

Ошибкой считается то, что не каждая хозяйка добавляет в тесто растительное масло. Именно благодаря этому компоненту оладьи получаются менее жирными с наружи при жарке.

Еще один секрет приготовления пышных оладий заключается в том, что нельзя добавлять много сахара. Этот продукт карамелизируется и дает жесткость. Также надо учитывать, что такие оладьи быстрее подгорят.

Как только тесто будет готово, то не стоит переходить сразу к жарке, оно должно настояться. Желательно оставить массу на 15 минут, а только после этого выгладывать все на сковороду. Это нужно, чтобы сода успела вступить в реакцию и получилось воздушное угощение в итоге.

Брать тесто желательно влажной ложкой.

Во время жарки второй стороны можно прикрыть слегка крышкой сковороду, чтобы получились более ароматные оладьи.