Как правильно выбрать мороженое летом-2022, рассказываем

С наступлением лета многие новосибирцы с особым желанием покупают мороженое. Как выбрать самое вкусное, рассказывает Бердск-Онлайн со ссылкой на Управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Новосибирской области. 

 

Итак,  чтобы правильно выбрать мороженое, нужно обращать внимание на следующие моменты:

 

Этикетка

 

Прочтите название лакомства.  Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют такое мороженое:

 

1. молочное – не более 7,5% молочного жира;

2. сливочное – 8-11,5% молочного жира;

3. пломбир – не менее 12% молочного жира;

4. кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;

5.  с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% м. д. молочного жира.

 

На упаковке мороженого обязательно должны быть указаны: наименование, вес, состав, производитель и его адрес, дата производства, срок годности и температура хранения.

 

Вес

 

Порция мороженого должна быть указана в граммах, ведь сведения об объёме в миллилитрах не отражают фактическую массу сладости.

 

Стоит отметить, что некоторые стабилизаторы предусмотрены технологией производства мороженого. Если вы прочли на этикетке: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401)  - значит мороженое безопасно. 

 

Внешний вид

 

Качественное мороженое, как правило,  равномерно окрашено. Оттенки белого зависят от процента жирности: чем он выше, тем желтее цвет. Если цвет мороженого с добавкой неоднородного цвета — это значит, что на производстве его не очень хорошо перемешали с натуральной добавкой или красителем. 

 

Исключение – это  мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, который формирует заданный производителем рисунок.

 

Текстура и форма

 

Мороженое делится на два вида по способу производства: мягкое и закалённое. Закалённое мороженое производится из смеси перемешенной молочно-сливочной смесь в барабане при непрерывной подаче сильного мороза. Затем его  расфасовывают и подвергают шоковой заморозке  - закаливанию  до температуры ниже -18°С. Такую температуру мороженого поддерживают при хранении, транспортировке и продаже.

 

А вот  мягкое мороженое не проходит стадию закаливания , поэтому у него меньший срок хранения.

 

Состав продукта

 

Основа любого мороженого – это сливки или молоко. Обнаружить растительные жиры при покупке невозможно. Единственный способ понять, добавлял ли производитель в мороженую массу растительные жиры – это исследование образца в лаборатории на наличие фитостеринов. 

 

Как правило, мороженое с растительными жирами стоит значительно дешевле, так как вместо натуральных сливок в состав добавляются пальмовое или иные виды растительных жиров.

Важный момент – мороженое из морозильной камеры должно откалываться, а не размазываться. 

 

Перед покупкой оцените внешний вид мороженого. Оно должно быть не деформированным и не поврежденным, не слишком мягким, без ощутимых кристалликов льда. При этом настоящее мороженое тает медленно и вместе с глазурью. Она же должна быть распределена равномерно по поверхности десерта и не отваливаться. 

 

Если мороженое с испорченной формой, значит, его не правильно  хранили. Возьмите на заметку -  если во время еды у вас есть ощущение «песка»,  то начались процессы микробиологической порчи мороженого. А это может вызвать расстройство кишечника.

 

Не игнорируйте срок годности мороженого. Если маркировка стёрта или размыта, то лучше не рисковать и не покупать лакомство.