Как приготовить вкусный плов в казане или сковороде

Плов в казане: рецепт

Ингредиенты: 1 кг баранины, 250 г риса, 1 кг моркови, три репчатых лука, две головки чеснока, два красных сушеных перца, 250 мл растительного масла, по одной столовой ложке зиры и сушеного барбариса, чайная ложка семян кориандра, соль.

Промойте рис так, чтобы вода осталась прозрачной. Чеснок очистите, но не разделяйте на зубчики. Очистите и нарежьте полукольцами лук, морковь — тонкой соломкой. Разогрейте казан и раскалите масло, обжарьте лук до темно-золотого цвета. Нарежьте баранину на кубики, добавьте в казан, обжаривайте до корочки. Добавьте в казан морковь и готовьте еще около 10 минут. Влейте кипяток, чтобы вода покрывала ингредиенты в казане. Добавьте красный острый сушеный перец, убавьте огонь и тушите в течение часа.

В отдельной посуде смешайте зиру и кориандр, разотрите их руками. Добавьте приправы вместе с барбарисом и солью в казан. Уменьшите огонь, готовьте около 10—15 минут. Выложите в казан рис: одним ровным слоем, сверху мяса. Сделайте максимальный огонь и влейте в казан кипяток, чтобы вода была выше риса на 2-3 см. Когда рис впитает воду, положите в казан две головки чеснока, убавьте огонь до среднего и готовьте плов до готовности риса. Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимального и оставьте на полчаса.

Плов с курицей сковороде: рецепт

Ингредиенты: 500 г круглого риса, 300 г куриного филе, два репчатых лука, три моркови, пять зубчиков чеснока, растительное масло, приправа для плова, барбарис, зира (кумин), куркума, смесь перцев и соль.

Нарежьте лук на крупные квадраты. Очистите и помойте морковь, потрите на крупной терке. Куриное филе нарежьте на маленькие кусочки. Разогрейте сковороду, на масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте филе и обжарьте вместе с луком. Добавьте тертую морковь, накройте крышкой и тушите около пяти минут. Добавьте в сковороду специи и соль. Залейте водой, чтобы она покрывала мясо. Тушите плов на маленьком огне под крышкой около 20-30 минут.

Несколько раз промойте рис, чтобы вода оставалась прозрачной. Засыпьте рисом мясо и оставьте ровным слоем, не перемешивайте. Залейте рис водой, чтобы она покрывала его на пару сантиметров. Тушите плов под крышкой. Через 15-20 минут возьмите зубчики чеснока и вдавите в рис. Накройте сковороду крышкой и оставьте до готовности риса, пока он полностью не впитает воду: понадобится 10-15 минут.