Морковь квашеная с имбирем

Время приготовления: 15 минутВремя брожения: 7 днейКоличество порций: 7-8• 1 кг моркови; • 10 г соли; • 1 столовая ложка тёртого имбиря; • фильтрованная вода.Скоблим морковь или чистим овощным скребком.

Если морковка из собственного огорода и ранняя, то достаточно тщательно вымыть овощи с мочалкой. На морковной кожуре живут полезные бактерии, поэтому отправлять их в компост вовсе не обязательно.С помощью овощерезки шинкуем морковку тонкой соломкой или нарезаем ножом – кружочками, палочками, кубиками, кому как нравится.

Чем мельче нарезка, тем быстрее идет процесс ферментации.Для квашения подойдет большая стеклянная банка с широким горлом или герметично закрывающийся контейнер.