БЛЮДО ВЫХОДНОГО ДНЯ. Суп-крем из шпината с чесночными крутонами
На 6 персон. Время приготовления: 30 минут.
- 0,5 кг картофеля
- 1 крупный стебель лука-порея (белая часть)
- 3 больших пучка свежего шпината
- 500 мл нежирных сливок
Для крутонов:
- 9 кусочков вчерашнего белого хлеба (корку обрезать)
- 4 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 4 зубчика чеснока
Картофель и порей положите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости. Промытый шпинат крупно порубите и, удалив жесткие черешки, добавьте к картофелю и луку. Через минуту снимите кастрюлю с огня и немного остудите. При помощи блендера взбейте овощи и отвар в пюре, заправьте сливками, добавьте соль, прогрейте, не доводя до кипения, и сразу подавайте к столу вместе с сухариками-крутонами. Крутоны можно приготовить накануне. Для этого раздавите чеснок плоской стороной ножа и на сковороде со съемной ручкой обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле. Вынув чеснок (он больше не понадобится), высыпьте на сковороду кубики хлеба и перемешайте их, чтобы они впитали все масло. Затем переставьте сковороду в разогретую до 150°С духовку на 15–20 минут.