Готовьте овощи правильно: важные советы для диетического и правильного питания

Есть одно очень важное правило, о котором многие забывают – чем меньше вы готовите овощи, тем больше они сохраняют в себе витамины и полезные микроэлементы. В процессе термической обработки часть витаминов уходит в воду, поэтому лучше сократить время приготовления.
По словам специалистов, овощи следует варить в кожуре, в кипящей подсоленной воде. А также, кастрюля должна быть закрыта крышкой, чтобы вовнутрь не попадал кислород, который отрицательно воздействует на аскорбиновую кислоту и витамины.

• Также важно вымыть все овощи перед тем, как их чистить или резать. Нарезанные овощи мыть не рекомендуется, поскольку полезные вещества вымываются водой.
• Готовить овощи лучше сразу после нарезки, оставлять их надолго не стоит. Воздух и свет могут разрушить некоторые полезные микроэлементы, содержащиеся в овощах.
• Специалисты советуют нарезать овощи крупно, во время резки разрушаются клетки, соответственно теряются полезные элементы. Если есть возможность готовить их целиком – это будет идеально.
• Когда овощи уже готовы, их рекомендуют полить растительным маслом. Это помогает усваиваться полезным веществам: например, каротин, витамины D и K, которые содержатся в моркови, болгарском перце и других овощах, принесут пользу только при употреблении с маслом.

Лайфхак от многих диетологов, нутрициологов и врачей – важно иметь баланс между сырыми и приготовленными овощами. По их словам, в сырых овощах содержится много микроэлементов, но они высвобождаются только при нагревании, поэтому если мы едим овощи только сырыми, организм не получает все полезные элементы, которыми они обладают в полной мере. А приготовленные овощи в свою очередь также теряют свои полезные минералы, но есть одно но - при недолгой варке и небольшой температуре, мы сохраняем большую часть полезного в овощах. Поэтому важно есть овощи в любом виде, идеально, если в вашей тарелке будут и сырые овощи, и приготовленные поровну.


Ранее мы писали:
Ученые доказали: чтобы избавиться от курения, надо есть овощи и фрукты. Избавление от любой зависимости — это серьезное испытание. Например, покончить с курением пытаются многие. И только часть из них доходит до цели.
В этих трех овощах пользы больше в вареном виде, чем в сыром. Чаще диетологи и приверженцы здорового питания говорят о пользе сырых, свежих овощей и фруктов. Но есть исключения из правил. Полезные свойства некоторых овощей усиливаются, если их потушить, приварить. К ним относятся свекла, морковь и помидоры
Пользе моркови в сыром и обработанном виде. Оказывается, она помогает продлить жизнь.