Сырники в сметанном соусе: без муки и очень нежные

Привет, друзья! Меня зовут Юля и вы на моем кулинарном канале "Сладкий Персик". Очень рада всех видеть!

Вот уж что-что, а сырники готовить я точно умею! И даже не хвастаюсь, а правду говорю =) Я сырниковый фанат. Перепробовала уже миллион рецептов и готовых сырников в ресторанах и кафе. Мои домашние – самые вкусные!

Покажу свой самый любимый и универсальный рецепт. В эти сырники можно добавить, например, кокосовую стружку или мелко нарезанные сухофрукты. Или ванильный сахар. Или кусочки сушеных ягод. 

Получается невероятно вкусно и нежно! Сырнички просто тают во рту!

Как готовить

В миске смешиваем творог, сахар и соль. Пробиваем погружным блендером до однородности:

Если блендера нет, то можно просто хорошенько перемешать ложкой. Текстура сырников будет не такая ровная, но менее вкуными от этого они не станут!

Теперь насыпаем немного рисовой муки и снова пробиваем или перемешиваем:

Рисовая мука для сырников ИДЕАЛЬНА! Да, она стоит немного дороже, чем обычная. Но килограммовой пачки вам хватит на 20 таких завтраков. А вкус сильно будет отличаться от сырников с пшеничной мукой. 

Еще немного рисовой муки насыпаем на плоское блюдо (для обвалки сырников):

В целях экономии для обвалки можно использовать и обычную (пшеничную) муку. Тут смотрите сами. Я делаю и так, и так =) 

А теперь самое интересное – формовка:

Берем тесто, руками формируем небольшую лепешку:

Кладем ее на блюдо с мукой, накрываем стаканом и крутим стакан:

Буквально 10 секунд.

Обратите внимание: Нежные сырники по новому.

Поднимаем – у нас получился красивый ровный сырник!

Показывала этот способ и на видео тоже, оно есть на канале. Кому нужно – могу напомнить ссылку.

Таким образом формируем все сырники и жарим их в растительном масле с двух сторон до корочки:

Перекладываем в форму для запекания и заливаем соусом (просто смешиваем сметану с сахарной пудрой):

Убираем в разогретую до 180-190 гр. духовку и готовим примерно 20 минут. Соус должен схватиться и загустеть.

Наши сырники готовы! Можно сразу есть!

Что нужно

творог – примерно 400 г (я беру 5%)рисовая мука – 2 ст. л. + 3 ст. л. для обвалки сырниковсахар – 2 ст. л. или по вкусусоль – маленькая щепоткасахарная пудра (для соуса) – 3 ст. л.сметана (для соуса) – 4 ст. л. Жирность можно любую, как вам нравится (у меня была 25%)раст. масло (у меня оливковое) – для жарки

Обратите внимание, что разрыхлитель (и, тем более, соду) сюда добавлять не нужно! А рисовую муку можно заменить на обычную, но с рисовой точно вкуснее. Просто попробуйте один раз и всегда будете покупать ее для сырников! 

Как вам мои сырнички? Жду в комментариях ваши вопросы и отзывы по рецепту. Буду рада фотоотзывам в том числе!

И обязательно подпишитесь на канал, чтобы не пропустить ничего вкусненького!

Больше интересных статей здесь: Рецепт.

Источник статьи: Сырники в сметанном соусе: без муки и очень нежные.