Как правильно замораживать овощи на зиму?

Совсем скоро садоводы и огородники будут собирать плоды своих трудов. Выращенные собственными руками овощи, фрукты и ягоды перекочуют с грядок на столы хозяек. Мастерицы закатают банки с соленьями, закусками и вареньем. А часть овощей – заморозят, чтобы зимними вечерами вся семья смогла отведать блюда из домашних ингредиентов.

Однако заморозка продуктов – дело ничуть не менее важное и трудное, чем их выращивание. Ведь если неправильно упаковать те же помидоры, то вместо них на столе окажется подтаявший вязкий комок. Из него даже опытная хозяйка не сможет приготовить ничего аппетитного. А чтобы такого не произошло, читайте советы по заморозке овощей от «АиФ-Челябинск».

Овощи должны быть неперезрелыми, неповрежденными и свежими. Если при транспортировке плод ударили, то можно аккуратно удалить это место и заморозить оставшуюся часть. Перед самой заморозкой нужно тщательно помыть плоды и обсушить их. Иначе вода между овощами заморозит их одним комком, и при разморозке плоды с трудом разделятся друг от друга. Можно обтереть овощи полотенцем, чтобы убрать влагу. Для замораживания обычно используются пластиковые контейнеры, целлофановые пакеты или пакеты на застежках. Металлические или стеклянные емкости не подойдут для длительного хранения. Современным хозяйкам лучше заранее нарезать овощи или объединить их в смеси. Например, натереть на терке свеклу и морковь. Также можно заранее приготовить заправку для супа и подписать контейнер с ней, чтобы не ошибиться. Перед тем, как заморозить томаты, нужно убрать с них кожицу. Это легче всего сделать, опустив плод в кипящую воду и подождать пока она лопнет сама. После этого можно очистить помидор. Замороженные овощи нельзя размораживать полностью, лучше сразу использовать их в блюдо. Так можно будет сохранить максимум витаминов продукта. Готовить плоды из морозильной камеры можно тремя способами – опустив на сковородку, в кастрюлю, или добавив в салат к свежим овощам. Нельзя заново замораживать вытащенные из морозильной камеры овощи! Поэтому порции, которыми вы замораживаете плоды, должны быть небольшими. Чтобы не было соблазна достать контейнер, отрезать в нем часть продуктов, и положить обратно в холодильник. При повторной заморозке в продуктах могут завестись бактерии. Срок хранения заморозки в контейнере – полгода. По истечении этого времени лучше приготовить из продуктов что-либо, чем надеяться на «авось». После полугода лежания в морозильной камере овощи могут потерять форму и стать вредными для здоровья. Чтобы максимально сохранить витамины в замороженных овощах, их нужно готовить в пароварке или варить с наименьшим количеством воды. Учитывайте, что замороженные овощи готовятся в два раза быстрее свежих.

Когда будете замораживать зелень (укроп, лук, петрушку), мелко покрошите её и заверните в фольгу или полиэтиленовый пакет. Получившиеся «колбаски» легко резать на нужные порции. Будьте внимательны, при заморозке петрушки лучше посыпать её солью, чтобы сохранить полезные свойства. Также можно смешать зелень со сливочным маслом.