Как приготовить бисквит с горьким шоколадом

Бисквит с горьким шоколадом

175 г горького шоколада (не менее 72% какао)

175 г сливочного масла

160 г сахара

4 желтка

4 белка

2 ст. л. бренди или рома

75 г миндальной муки

35 г пшеничной муки

щепотка соли

Масло с сахаром растираем до превращения в кремообразную массу. Добавляем по одному желтки. Горький шоколад для выпечки ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Когда шоколад немного остынет, вводим его в масляно-сахарно-желтковую смесь. Пшеничную и миндальную муку просеиваем, добавляем к яйцам, шоколаду и сахару. Вливаем бренди. В последнюю очередь и очень осторожно - взбитые в крепкую пену белки.

Тесто выкладываем в форму, застеленую пекарской бумагой, и выпекаем 25-30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. Торт будет напоминать классический австрийский Sacher.