Перепелиные яйца полезнее куриных? Польза, состав, калорийность

По мере того, как планету захватывает мода на здоровый образ жизни, ко многовековому спору «Что появилось раньше — курица или яйцо?» добавился еще один: какие яйца полезнее — куриные или перепелиные? Sport24 разбирается в этом вопросе.

Пищевая ценность и калорийность перепелиных яиц

В 100 граммах перепелиных яиц содержится:

Белки — 11,9 граммов.

Жиры — 13,1 граммов.

Углеводы — 0,6 граммов.

Калорийность перепелиных яиц (на 100 граммов) — 168 ккал.

Полезные свойства перепелиных яиц

Благодаря богатому витаминному составу и большому количеству важных микроэлементов, перепелиные яйца способны принести немало пользы организму. В частности, они:

• способствуют улучшению работы нервной системы;
• нормализуют процессы, отвечающие за память и внимательность;
• помогают быстрее восстанавливаться после воспалительных процессов;
• полезны людям с глазными заболеваниями и проблемами желудочно-кишечного тракта;
• очищают организм и выводят токсины;
• при постоянном употреблении улучшают состояние волос, ногтей, кожи.

А полезнее ли перепелиные яйца куриных? Абсолютно точно — да! В перепелиных содержится в 3 раза больше витамина B, в 2 раза больше витамина В2, в 2,5 раза больше витамина A. Кроме того, в их составе заметно больше фосфора, калия и железа, выше концентрация аминокислот, а по количеству белка перепелиные яйца опережают куриные в 15 (!) раз.

О пользе скорлупы

Отдельное внимание — скорлупе перепелиных яиц. Благодаря наличию легкоусвояемого кальция, она способствует укреплению ногтей, костей, волос. Также в ней содержатся медь, цинк, фтор, сера, железо и другие важные для организма вещества.

Скорлупа перепелиных яиц полезна детям при формировании организма, поддерживает здоровье соединительной ткани и эндокринной системы, помогает формированию здорового скелета.

Как употреблять скорлупу перепелиных яиц? Снимите ее, удалите с внутренней части пленку, измельчите в ступке до состояния порошка. Для приготовления раствора добавьте 1 чайную ложку порошка в литр воды и настаивайте на протяжении 5 часов.

Детям до 6 лет рекомендуется употреблять 0,5 чайной ложки такого раствора в сутки, до 12 лет — 1 чайную ложку, до 18 лет — 0,5 столовой ложки, взрослым людям — 1 столовую ложку. Перед употреблением раствора из скорлупы перепелиного яйца проконсультироваться с врачом.

Противопоказания к употреблению перепелиных яиц

Существуют сразу несколько диагнозов, которые подразумевают очень осторожное употребление перепелиных яиц. Людям с такими диагнозами перед употреблением данного продукта стоит проконсультироваться с врачом:

• заболевания печени и почек;
• сахарный диабет;
• атеросклероз;
• желчекаменная болезнь;
• повышенный холестерин;
• непереносимость белка.

Еще несколько важных замечаний, касающихся возможных ограничений при употреблении перепелиных яиц. В них, как и в куриных, содержится белок овомукоид — таким образом, если у человека есть аллергия на куриные яйца, то заменить их перепелиными не получится.

Перепелки обладают устойчивым иммунитетом к сальмонелле, но их яйца все равно лучше не пить сырыми — ни детям, ни взрослым. Продукт может заразиться в процессе хранения или в случае содержания птицы в плохих условиях.

Как выбирать и хранить яйца перепелок

При выборе перепелиных яиц важно обращать внимание на:

• срок годности;
• состояние скорлупы. На ней не должно быть сколов, в противном случае в яйцах могут завестись болезнетворные бактерии.
• вес. Если вес яйца меньше 10 граммов, с большой долей вероятности оно усохло внутри, а значит не свежее.
• внешний вид. Чистая скорлупа является еще одним важным подтверждением качества продукта.

Вопреки расхожему мнению, окрас скорлупы перепелиных яиц никак не влияет на их качество и полезность для организма.

При комнатной температуре перепелиные яйца могут храниться до 30 дней (комната должна хорошо проветриваться, кроме того, в ней должно быть сухо). В холодильнике яйца останутся пригодными для употребления на протяжении 60 дней: сложите их в пластиковую или деревянную емкость, уберите на нижнюю полку, не ставьте рядом продукты с ярким ароматом, а также мясо и рыбу.

ВАЖНО: мытье перепелиных яиц существенно снижает срок их хранения в холодильнике — до 30 дней. Поэтому мыть яйца стоит непосредственно перед приготовлением.

Дневная норма употребления перепелиных яиц

Для того чтобы организм получил максимальную пользу от перепелиных яиц, важно соблюдать нормы их употребления:

От года до трех лет — 1-2 яйца в сутки.

От трех до десяти лет — 3 яйца;

От 10 до 18 лет — 4 яйца;

От 18 до 50 лет — 5-6 яиц;

От 50 лет и старше — 4-5 яиц.

Сколько варить перепелиные яйца

Сварить перепелиные яйца совсем нетрудно, но подробная инструкция не помешает.

Достаньте яйца из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры.Положите яйца в кастрюлю, залейте прохладной водой так, чтобы ее уровень был выше яиц на 2-3 сантиметра.Добавьте 1/2 чайной ложки соли.Доведите яйца до кипения и варите до нужно состояния: «в мешочек» — 1 минута, «всмятку» — 2 минуты; «вкрутую» — 4–5 минут.Готовые яйца переложите в емкость с холодной водой и оставьте на 5 минут.