Панеттоне, цуреки и не только: что готовить на Пасху, кроме куличей
Предлагаем внести разнообразие и мультикультурный аспект в праздничный стол. Куличи, творожная пасха и крашеные яйца — это все здорово, но вы когда‑нибудь пробовали британский пасхальный пирог с марципаном симнель или греческий пасхальный хлеб со специями цуреки? А ведь есть еще и гата, и панеттоне. Вот их рецепты.
Цуреки
«Цуреки — это традиционный пасхальный греческий пирог, аналог русского кулича. Цуреки, как и кулич, готовится из дрожжевого теста, а его многогранный пряный вкус создают традиционные греческие специи: мастиха, мехлепи, а также кориандр и апельсиновая цедра. Форма у греческого хлеба (как его еще называют) отличается от традиционного: тесто делят на три части и заплетают в косу, которую сворачивают в форме кулича. Сверху цуреки посыпают миндальными лепестками, а в центр ставят крашеное яйцо. Каждая хозяйка готовит этот греческий хлеб по-своему. Некоторые добавляют в тесто немного корицы или мускатного ореха. Пасха — один из самых больших и значимых праздников в Греции, люди в этот день не работают и не учатся, а готовятся к празднованию и обязательно идут на службу».
Ингредиенты — Мука — 175 г
— МахлепиСпеция из вишневых косточек. — 1–2 г
— МастихаСмола кустарника Pistacia lentiscus, или мастиковое дерево, из рода фисташек. — 1 капля
— Соль — 1–2 г
— Сахарная пудра — 40 г
— Слив… читать далее.
Теги: Александр Богданов