Суп вреден?

- Полезны только правильно приготовленные супы, - считает Елена Терёшина, доктор биологических наук.

- Например, сваренные на первом бульоне супы содержат много экстрак­тивных (влияющих на работу желудка) веществ, которые перегружают пищеварительную систему. Первый бульон всегда нужно сливать, а о костном буль­оне - чемпионе по вредности - стоит забыть.

При длительной тепловой обработке овощи теряют свои полезные свойства. Поэтому в кастрюлю их надо отправлять только минут за 15 до окончания варки.