Вкусно и аппетитно: холодный свекольник на кефире

Холодные супы прекрасно насыщают и утоляют жажду в теплое время. Холодник со свеклой на кефире очень прост в приготовлении. Кефир для него лучше брать не жирный. Если все-таки попался кефир густой и жирный, то в суп можно добавить кипяченой воды и разбавить его до более жидкого состояния. Необходимые ингредиенты кефир (0,05 – 1% жирности) – 1,5 литра; свекла – 2 шт.; огурцы – 3 шт.; яйца – 5-6 шт.; редис – 15-20 шт. (по желанию); зелень (петрушка, укроп, зеленый лук); соль – по вкусу. Способ приготовления Если свекла молодая, то отварите ее вместе с ботвой до готовности. Если свекла старая, то лучше ее запечь в духовке при 200 градусах примерно 50-60 минут. Время может варьироваться в зависимости от размеров свеклы. Готовность проверьте наколов свеклу вилкой. Если вилка входит легко – это значит, что свекла готова. Остывшую свеклу почистите и натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте соломкой или также крупно натрите. Редис порежьте соломкой или половиками кружочков. Яйца отварите вкрутую. Часть яиц порежьте соломкой, а часть можете оставить для украшения, чтобы в каждую тарелку можно было положить половинку яйца. Зелень мелко нарежьте. Все ингредиенты положите в супницу или кастрюлю. Залейте холодным кефиром. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте кипяченой воды. Разлейте холодник по тарелкам. Украсьте по своему вкусу.