ru24.pro
Новости по-русски
Апрель
2022

Очень вкусный и ооооочень нежный пирог с горохом

Пирог должны оценить любители гороха. Нежное тесто, щедрая прослойка вкуснейшего горохового пюре, немного сыра и кунжута сверху. Сегодня приготовим пирог с горохом к обеду. Нежное творожное тесто прекрасно сочетается с такой начинкой. Рекомендую подавать такой пирог к обеденному столу со сметаной или жирными сливками.


 




Тесто для пирога
Масло сливочное 200 г
Мука пшеничная 300 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 40 г
Сода 1 ч. л.
Соль 4 щепотка
Сыр сливочный 200 г
Яйца куриные 1 шт.
 
Начинка для пирога
Горох сухой колотый 1 ст.
Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Лук-порей 1 шт.
Масло оливковое со специями 2 ст. л.
Масло топлёное 30 г
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 2 щепотка
Укроп сухой семена 0.5 ч. л.
Чеснок 3 зубчик

 

Приготовить творожное тесто для пирога. Для его приготовления я использовала домашний сыр (можно взять творог жирный).

 

Для начинки нужно взять горох, масло оливковое, масло топлёное, лук репчатый и лук-порей, чеснок, соль, зиру и семена укропа (по желанию).

 

Рекомендую приготовить горох накануне, за день. Горох перебрать. Залить холодной водой. Минимум 6 часов горох должен полежать в чистой, холодной воде. Советую несколько раз сменить воду. По истечении времени, воду слить, горох тщательно промыть.

 

Горох поместить в глубокую кастрюлю. Залить его 2 литрами воды. Поставить на медленный огонь, варить 2 часа (до готовности). Кастрюлю крышкой не закрывать. Снимать накипь. Периодически подливать понемногу холодной воды. Не солить! От этого горох станет жёстким.

 

Воду слить. Готовый горох выложить в миску.

 

Лук и чеснок очистить. Нарезать кольцами порей и полукольцами репчатый лук. Чеснок мелко нарубить. В нагретой сковороде, с оливковым маслом, поджарить лук и чеснок до мягкости.

 

К жареному луку высыпать подготовленный горох. Перемешать. Добавить 1 ст. л. топлёного масла. Ещё раз перемешать и жарить в течение 5-10 минут, помешивая.

 

Посолить, поперчить. Добавить семена укропа и зиру. Перемешать. Снять с огня. Остудить.

 

Подготовленное тесто разделить на 2 части. Первую часть теста выложить в смазанную маслом форму, распределив его по дну и боковым стенкам.

 

На тесто выложить слой начинки, равномерно распределить её.

 

Вторую часть теста раскатать в круг и накрыть им начинку. Оставшимся тестом украсить (по желанию). В центре проделать несколько дырочек, чтобы начинка «дышала». Поставить форму с заготовкой пирога в горячую духовку. Выпекать в течение 40 минут при температуре 180°С.

 

По сигналу форму с пирогом вынуть из духовки. Остудить.

 

Готовый пирог выложить на блюдо. Нарезать порциями. Подать к обеду со сметаной, сливками или йогуртом.

 

Пирог с горохом