Гречка с корицей, гречневая гранола и еще 9 небанальных рецептов с нашим суперфудом

Два года назад гречка сначала стала самым популярным продуктом в большинстве домов, а после - мемом. Оказалось, напрасно. И те, кто смогли тогда отыскать варианты, как приготовить ее небанально, до сих пор считают эту крупу любимой. Помните, как в Девчатах Тося перечисляла способы приготовить картошку? Так вот, с гречкой такая же история: помимо гарнира со сливочным маслом можно приготовить жареную гречку, сладкую гречку, закуску из гречки и еще много вариаций. Мы нашли 11 классных блюд, в каждом из которых есть наш российский суперфуд. Кроме того, гречка не белый рис, она действительно подходит для здорового и полноценного рациона, надолго насыщает, содержит необходимые организму микроэлементы. В нашей подборке от правильных завтраков в виде гранолы и каш для детей и взрослых до сложносочиненных ужинов с теплыми салатами и ризотто (а точнее, гречотто). Вы удивитесь, как много сочетаний можно придумать с самым простым продуктом. Поехали! Куриное филе с морковью и жареной гречкой Кому понравится: любителям классических вкусовых сочетаний и русской кухни. Вам понадобится 1 апельсин500 г моркови, очищенной и нарезанной на полоски1 тертый зубчик чеснока4 ст.л. оливкового маслаСоль по вкусу2 ч.л. сока лайма cтакана гречневой крупы2 кусочка куриной грудки пучка укропа Приступаем Почистите апельсин, достаньте косточки, разрежьте мякоть на небольшие кусочки. Разогрейте духовку до 200℃. Выложите на противень морковь и чеснок, полейте их двумя столовыми ложками оливкового масла и приправьте солью. Запекайте, пока морковь не подрумянится (15-20 минут). К горячей моркови добавьте апельсин, сок лайма, все перемешайте. Сварите гречку. На сковороде приготовьте куриное филе, обжарив его с двух сторон на оливковом масле. Переложите гречку в сковородку и обжаривайте на оливковом масле 5 минут, постоянно помешивая, чтобы зерна получились хрустящими. На сервировочную тарелку выложите гречку, посыпьте ее укропом, затем смесь из моркови и апельсинов и куриное филе. Сбрызните все соком лайма и оливковым маслом. Подавайте! Фаршированые перцы с гречкой Кому понравится: вегетарианцам. Вам понадобится 120 г гречки4 ст.л. оливкового масла2 средние красные луковицы, нарезанной соломкой1 небольшой зубчик чеснока, мелко измельченный1,5 ч.л. смеси кумина и кориандра1 ст.л. коричневого сахара2 ст.л. винного уксуса20 г жареных фисташек20 г жареного измельченного фундука3 мелко нарезанных финикаПоловина пучка петрушки3 больших красных перца Приступаем Сварите гречку. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и тушите 5 7 минут. Затем чеснок и смесь специй, тушите еще минуту. Добавьте сахар, а через 3 минуты уксус. Смешайте получившийся карамелизированный лук с гречкой и хорошо перемешайте. Добавьте к смеси оставшееся оливковое масло, орехи, финики и половину порции петрушки, хорошо приправьте. Выложите перцы на противень и готовьте в духовке в течение 20 минут при температуре 200 C. Дайте перцам остыть, удалите верхнюю часть и семена. Внутрь выложите гречневую смесь и подавайте с петрушкой. Ризотто с гречкой Кому понравится: тем, кто в поисках альтернативы для традиционного ризотто. Вам понадобится 1 стакан гречки 100 г белых грибов 500 мл куриного бульона 1 луковица среднего размера, нарезанная соломкой 2 зубчика чеснока 4 ст.л. оливкового масла 4 ст.л. сливок 50 г пармезана 100 мл белого сухого винаТимьян по вкусуСоль, перец Приступаем На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы, соль, перец, тимьян и жарьте все 2 минуты. Добавьте гречку и уменьшите огонь. Тушите ее несколько минут. Добавляйте в сковороду бульон небольшими порциями, помешивая и дожидаясь, пока он полностью выварится. Когда он впитается, добавим еще немного. И так пока бульон не закончится. Через 15 минут влейте вино и увеличьте огонь. Когда вино выпарится, очередь сливок и тертого сыра. Оставьте ризотто на огне на пару минут и подавайте. Гречка с печеной тыквой Кому понравится: тем, кто любит эксперименты с овощами. Вам понадобится 2 стакана гречки400 г тыквы2 большие луковицы6 зубчиков чеснока4 ст.л. оливкового масла ч.л. паприки ч.л. карри ч.л. сахара Приступаем Сварите гречку. Разогрейте духовку до 180 С. Очистите тыкву, разрезав ее на небольшие кусочки, измельчите лук (полукольцами) и чеснок (каждый зубчик пополам). Сделайте смесь приправ, соединив масло с солью, сахаром, карри и паприкой. Щедро посыпьте специями тыкву с луком и чесноком, выложите все на противень и отправите его в духовку. Выпекайте 15 20 минут. Перед подачей выложите на тарелку гречку, затем тыкву, полейте все оливковым маслом. Гречка по-болонски Кому понравится: тем, кто любит готовить сложные блюда даже из самых простых продуктов. Вам понадобится 250 г гречки250 г вешенок1 зубчик чеснока200 мл сливокВяленые помидоры60 г пармезана (потереть)оливковое маслоСоль, черный перец Для болонского соуса 1 кг говядины (лучше использовать лопатку)300 г сельдерея300 г лука3 моркови500 мл красного сухого вина4 зубчика чеснока500 г томатного соуса50 мл оливкового маслаРозмарин Приступаем Начните с приготовления соуса: сельдерей, лук и морковь измельчите с помощью мясорубки. Затем то же самое сделайте с мясом. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок с веткой розмарина, затем достаньте ее. Добавьте к чесноку овощи и тушите смесь еще 8 минут. Затем добавьте мясо, обжарьте его до полуготовности, а затем влейте в соус вино. Тушите еще 10 минут и добавляйте томатный соус. Оставьте на огне на 40 минут. Приправьте перцем, солью и сахаром. Сварите гречку. Очистите и нарежьте грибы. Обжарьте их с чесноком в масле. Добавьте к ним гречку и еще немного потушите. Разогрейте сливки, смешайте их с пармезаном. На дно тарелки выложите соус, затем гречка, поверх соус и вяленые томаты. Теплый салат с гречкой и свеклой Кому понравится: любителям экспериментировать с теплыми салатами. Вам понадобится 2 стакана гречки3 большие свеклы50 г шпината2 3 больших шампиньона часть лука-порея2 больших зубчика чеснока (предварительно измельченных)1 ч.л. розмарина1/3 ч.л. соли2 ст.л. измельченного фундука3 ст.л. оливкового масла2 ст.л. бальзамического уксусаПетрушка для подачи Приступаем Разогрейте духовку до 200 C. Очистите свеклу и нарежьте ее крупными кубиками. В ступке смешайте сухой розмарин и морскую соль. Положите кусочки свеклы в емкость для запекания. Смажьте ее столовой ложкой оливкового масла и бальзамического уксуса, приправьте смесью из розмарина и перца. Выпекать около 40 минут до готовности. Сварите гречку. Разогрейте оставшиеся две столовые ложки оливкового масла на сковороде. Добавьте нарезанный лук-порей и жарьте на слабом огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанный кубиками чеснок и жарьте до прозрачности и аромата. Добавьте грибы и жарьте до готовности. Приправьте солью, перцем и столовой ложкой бальзамического уксуса. Добавьте шпинат и приготовленную гречку. Хорошо перемешайте. Выложите гречку на тарелки, сверху жареные кусочки свеклы, фундук и свежая петрушка. Веганские митболы с гречкой Кому понравится: детям. Вам понадобится 2-3 средние картофелины, очищенные1 стакан гречки1 ст.л. оливкового маслаСоль и перецПаприка, кориандр, сухая петрушка по желанию Приступаем Сварите гречку. Натрите картофель на мелкой терке. Выжмите получившийся сок руками и выложите картофельную мякоть в емкость. Измельчите вареную гречку вилкой и смешайте ее с картофелем. Добавьте соль, перец и другие специи. Сформируйте руками шарики. Должно получиться около 30 35 фрикаделек. Разогрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Выложите на нее фрикадельки, накройте сковороду крышкой и тушите 5 минут. Продолжайте готовить фрикадельки с каждой стороны по 5 минут, пока все стороны не подрумянятся. Подавать с любимым соусом. Гречка с корицей на завтрак Кому понравится: любителям красивых и здоровых завтраков. Вам понадобится 2 стакана гречневой крупы, заваренной в кипятке на ночь1 стакан растительного молока2 ст.л. меда (стевии или кленового сиропа)1 ч.л. ванильного экстрактаСоль по вкусу1 ч.л. корицы Приступаем Слейте воду и промойте замоченную на ночь гречневую крупу. Переложите ее в боул. Нагревайте молоко на огне около 3 минут. Влейте его в гречку. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавайте немедленно. При желании дополните бананами, ягодами или другими свежими фруктами. Кокосовая гранола из гречки Кому понравится: тем, кто не представляет своего утра без гранолы, но устал от традиционного варианта с овсянкой. Вам понадобится 2 стакана гречневой крупы2 стакана несладких кокосовых чипсов2 ч.л. корицы ч.л. соли cтакана коричневого рисового сиропа2 ст.л. растопленного кокосового масла2 ст.л. коричневого сахара1 ч.л. ванильного экстракта Приступаем Разогрейте духовку до 160℃. В одной емкости смешайте гречневую крупу, кокосовые чипсы, корицу и соль. В другой рисовый сироп, кокосовое масло, сахар и ванильный экстракт. Добавьте жидкие ингредиенты в сухую смесь. Распределите получившуюся гранолу по противню и запекайте 20 минут. Остудите и переложите в герметичный контейнер. Гречка с имбирем и цукини Кому понравится: ребенку. Вам понадобится cтакана непропаренной гречневой крупы1 стакан воды1 средний цукини, разрезать пополам, потом каждую половину разрезать пополам и порубить1 зубчик чеснока, мелко порубить или воспользоваться прессом для чеснока1 небольшой кусочек имбиря, мелко порубитьУкроп и кинза, порубить500 мл овощного бульона2 ч.л. кокосового масла, можно заменить на оливковоеМорская соль и перец Приступаем Гречку помыть, залить водой, посолить, довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Тем временем разогреть сковороду, влить в нее масло и добавить чеснок и имбирь. Готовить 1 2 минуты. Добавить к ним цукини и готовить еще 5 минут на среднесильном огне, периодически помешивая. Добавить в сковородку отваренную гречку, все перемешать и залить бульоном. Посолить, поперчить и готовить еще 10 минут. За 3 минуты до конца добавить нарубленную зелень. Если вы хотите более жидкую консистенцию, то уже ближе к концу можно подлить еще бульона. Автор рецепта и фото: Лада Шефлер Гречневая каша на кокосовом молоке с карамелизированными сливами Кому понравится: тем, кто привык начинать утро с интересных, но простых в приготовлении завтраков. Вам понадобится 1 стакан гречневой крупы1,5 стакана кокосового молока1 стакан воды1/3 ч.л молотой корицыЩепотка соли2 сливы1 ст.л. меда (или кленового сиропа)Семена чиаРисовое молоко Приступаем Налейте в кастрюлю кокосовое молоко, добавьте гречку, соль и корицу. Доведите до кипения и варите кашу на слабом огне в течение 15 минут. Нарежьте сливу на тонкие ломтики. Вылейте мед на подогретую сковородку, выложите ломтики сливы и посыпьте семенами чиа. Готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая лопаткой. Подавайте кашу в глубокой тарелке, украсив сливой и полив рисовым молоком. Автор рецепта и фото: Лада Шефлер