Шелуха от креветок и свиные кости: прокуратура проверила кафе и рестораны в центре Тулы

Не для снятия пробы, а ради безопасности посетителей сотрудники прокуратуры наведались в несколько точек общепита в крупном торговом центре. Проверка плановая и походит по знакомому для сотрудников ресторана графику: чистота помещения,  хранение продуктов, документы на них, и, конечно, внешний вид поваров.

Своеобразный экзамен по условиям хранения сотрудники прокуратуры проводят для работников общепита. Несмотря на то, что на упаковках полуфабрикатов есть шпаргалки, некоторые сотрудники проваливаются: хранить котлеты из мраморной говядины, как утверждает производитель, можно только при -18 градусах, но поварам это не мешает положить их в холодильник с температурой +3. Таким образом, почти 9 кг ценнейшего мяса для приготовления бургеров теперь не годится — такой вердикт вынесли во время проверки точек в крупном торговом центре Тулы. Все продукты с нарушением и еще 3,5 кг котлет из курицы и говядины взвешивают и фиксируют показания.

В соседней точке общепита проверяющих ждали уже сюрпризы посерьезнее. Например, срок годности куриной грудки истек еще два дня назад. Нашлись в недрах холодильника и другие нарушения, такие как неправильное товарное соседство: мясо и овощи лежали на одной полке, и больше 3 кг продуктов без маркировки — узнать, что именно находится в пакетах и когда истекает его срок годности — невозможно. Впрочем, годится ли вообще для приготовления блюд шелуха от креветок или свиные кости – большой вопрос. По словам администратора этого кафе, повар – не местный, и готовит это для себя.

Вообще, отсутствие маркировки – одно из самых частых нарушений, с которыми сотрудники прокуратуры сталкиваются при проверке общепитов. Например, они обнаружили практически 20 кг неизвестного мяса без даты упаковки и названия, и 2 кг плова, непонятно когда приготовленного.

Подобные рейды надзорные органы проводят регулярно. В первую очередь обращают внимание на чистоту помещений, работают ли сотрудники в форме, перчатках и шапочках, в каких условиях готовятся блюда и хранятся продукты. На этот раз проверили 5 точек общепита в тульском торговом центре на проспекте Ленина и практически во всех нашли нарушения.

Если нарушает ИП, штраф может быть от 500 до 1 000 рублей или закрытие на срок до 3 месяцев. Если юрлицо, то сумма уже больше – от 10 до 20 000 рублей.

А вот если из-за нарушения норм СанПиНа пострадал человек, то штрафные санкции возрастают уже в 1 000 раз. Однако цель подобных рейдов – не наказать, а сделать сервис для гостей тульских общепитов лучше и безопаснее.